MUISTATTEKO #RESEPTIREMONTIN?

Aloitin viime vuonna postaussarjan, jossa tuunailin perinteisiä ruokia hieman terveellisemmiksi ja ehkä jopa nykyaikaisemmaksi versioksi. Nyt mulla on jälleen kunnon kokkailubuumi päällä, joten ajattelin startata tämän uudelleen. Jos teillä on toiveita/ideoita ruuista joita voisin lähteä tuunailemaan niin pistäkää koodia kommenttiboksiin!

collage_fotor

Tässä kaikki aiemmin tuunatutu reseptit:

#RESEPTIREMONTTI – MAKARONILAATIKKO

#RESEPTIREMONTTI – LASAGNE

#RESEPTIREMONTTI – FALAFEL-PITALEIVÄT

#RESEPTIREMONTTI – HAMPURILAISATERIA RANSKALAISILLA & MAJONEESILLA

#RESEPTIREMONTTI – SPAGHETTI CARBONARA

#RESEPTIREMONTTI – JOULULAATIKOT

#RESEPTIREMONTTI – JOULUTORTUT


NYHTÖKAURALASAGNE (M,V)

Blogista löytyy monenlaista versiota lasagnesta, mutta koska kyseessä on yksi mun lemppariruuista, voi näitä mielestäni varioida vaikka kuinka paljon. Täytyy sanoa, että tämä kiilaa kyllä helposti kaikkien lasagnejen top kolmoseen, ellei jopa ykköspallille. Löysin siis lauantaina nyhtökauraa hyvinkin yllättävästä paikasta ja hamstrasin heti monen monta pakettia mukaani. Jos joku ei ole vielä kuullut tästä hyperuuasta niin kyseessä on on mullistava uutuus, joka koostuu kaurasta ja palkokasveista. Ravitsemuksellisesti ne muodostavat täydellisen tasapainoisen kasviproteiinin ja tuotteille mehevän ja miellyttävän rakenteen. 

lasagne1

Tästä vegaaneillekin sopivasta reseptistä ei siis puutu proteiinia, eikä muitakaan hyviä juttuja. Lisäksi resepti on vehnätön ja maidoton, mutta kuten aiemmin mainittua – todella herkullinen! Mulla on käytössä suuri uunivuoka, johon sain ladottua jopa neljä kerrosta lasagnea, joten tällä reseptillä saa siis suuren määrän ruokaa. Laskeskelin, että jos syön noin 5 kertaa tästä niin pysyy myös dieetin mukaiset kalorit aikalailla hyvin kasassa.

NYHTÖKAURALASAGNE

  • 500 g nyhtökauraa
  • 1-2 suippopaprikaa
  • 4 pientä porkkanaa
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 800 g paseerattua tomaattia
  • 1,5 pakettia (~300g)  Organic green lentil lasagnelevyjä (vihreistä linsseistä valmistettuja levyjä)
  • kookosmaitoa tai kaurakermaa
  • mausteita (laitoin kurkumiinia, mustapippuria, yrttisuolaa, chiliä)
  • halutessaan juustoraastetta päälle tai vaihtoehtoisesti esim. Violifen vegaanista juustoa

Uuni päälle 220 asteeseen. Pilko porkkanat, paprika, sipuli ja valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi. Käytin itse monitoimikonetta, jolla koko prosessi tapahtuu hyvinkin nopeasti ja jälki on hyvin pientä silppua. Paista pannulla vihannes-seosta, lisää sekaan nyhtökaurat, paseerattu tomaatti ja mausteet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lado uunivuuan pohjalle lasagnelevyjä, kaada seuraavaksi nyhtökauraseos ja viimeisenä ja päälle loraus kookosmaitoa/kaurakermaa. Toista sama kolmesti-neljästi niin, että viimeisenä osana on kookosmaito/kaurakerma. Viimeistele halutessasi juustoraasteella/Violifen vegejuustolla. Paista 220 asteisessa uunissa n. 30 minutttia (riippuu hieman uunin tehoista). Tarjoa lasagnea raikkaan salaatin kera.

kookos

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


GLUTEENITON & MAIDOTON – MITÄ OSTAN RUOKAKAUPASTA?

Gluteeniton ja maidoton ruokavalio on yleistynyt paljon viime vuosien aikana, tai ainakin se tuntuu siltä, varsinkin kun itse on paljon tekemisissä saman henkisten ihmisten kanssa mitä itse on. Totuushan on kuitenkin se, että nämä ns. erikoisruokavaliot ovat loppuepeleissä aika pienen prosentin käytössä. Mun mielestä ruokavaliosta on turha lähteä karsimaan mitään ihan vaan siksi, että se on muotia. Toinen puoli tässä on kuitenkin se, että monesti eletään kaikenlaisten vaivojen kanssa, eikä edes ymmärretä että ne voivat johtua ruokavaliosta. Ihon huono kunto, mielialojen heittely, uniongelmat ja yleinen jaksaminen viestittävät myös syödystä ruuasta. Itse koen oloni paremmaksi nykyisellä ruokavaliolla, joka taas motivoi tekemään niitä valintoja joita nykyään teen. En ole pilkuntarkka ruokavalioon liittyvistä asioista ja teen silloin tällöin myös poikkeuksia tilanteen mukaan.

collage_fotormilkdairy

Yleensä kun ollaan siirtymässä gluteenittomaan ja/tai maidottomaan ruokavalioon, suurimmat kysymykset liittyvät korvaaviin tuotteisiin. Mitä syödä välipalaksi? Millä korvata kahvimaito tai maitorahka? Mielestäni on tärkeää ymmärtää, että jos ruokavaliosta jättää jotain pois, tulee se myös korvata jollain. Muuten käy niin että ravinteiden/energiansaanti putoaa hurjasti, mikä johtaa siihen että energiatasot tippuu ja olosta tulee vetämätön ja sitten tämä liitetään uuteen ruokavalioon, eikä siihen että on vain alettu syödä liian vähän.

Mun mielestä on itseasiassa ihan hyvä juttu, että ruokavaliosta jää pois leivät, jugurtit, rahkat ja muut ”pikkusyötävät”. Näillä kun usein korvataan kunnon ruokaa ja näissä kun yleensä mikroravinteiden määrä on huomattavasti köyhempää kuin aidossa ruuassa. Useimpiin valmistuotteisiin ja eineksiin on myös lisätty sokeria. Myös välipalaruuat voi toki koostaa järkevästi, enkä tarkoita sitäkään ettei näitä saisi ikinä syödä. :)

collage_fotord

Itse en osta eineksiä, vaan pyrin hankkimaan ruuan sellaisena kuin se aidosti on. Ymmärän kyllä että kaikki kaupassa myytävä on jollain tavoin käsiteltyä, mutta valmistan kuitenkin ruokani mielummin itse, mahdollisimman puhtaita raaka-aineita käyttäen. Koko ruokavalioni pohjautuu runsaaseen kasviksien ja vihanneksien käyttöön. Niitä tulee syötyä ihan jokaisella aterialla. En myöskään syö niin kutsuttuja välipalaruokia kovin usein. Oma välipalani saattaa olla pienempi annos ”normaalia ruokaa”, kasvissosekeittoa tai vaikka salaatti. Usein päivärytmini on sellainen että ehdin syödä vain 3-4 kertaa, jolloin syön sitten hieman runsaammin. Tämäkin vaihtelee päivien ja treenien mukaan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mitäs sieltä kaupasta sitten lähtee mukaan jos kyseessä on ns. tavanomainen täydennysreissu?

Runsas määrä vihanneksia, marjoja ja hedelmiä- Normisettini on napata koriin keräkaalia, parsakaalia, baby pinaattia, lehtikaalia, tomaattia, tammenlehtisalaattia, avocadoja, banaania ja mustikoita. Osa tuoreena, osa pakasteena. Harvemmin tulee ostettua esim. kurpitsaa, suippopaprikaa, munakoisoa, inkivääriä jne..

Proteiinin lähteenä jauhelihaa, lohta tai erilaisia kasvisproteiininlähteitä, kuten quorn-kuutioita tai härkistä.

Hiilarin lähteenä riisipastaa, kikhernepastaa, bataattia/perunaa sekä kauraleseitä.

Muut jutut – kanamunia ja valmista valkuaista, kauramaitoa kahviin, sokeroimatonta ketsuppia, kookosöljyä.

Noilla jutuilla pärjää jo hyvin pitkälle ja valmistettua monipuolisia aterioita aina aamusta iltaan saakka.