ÄLYTTÖMÄN IHANA PUNAJUURIPESTO

Ootko maistanut punajuuripestoa? Jos et niin nyt on jo aika! Mulla on ollut tapana tehdä tätä herkkua juuri joulun tienoilla, sillä punajuuri sopii loistavasti joulusafkojen kaveriksi. Ja jos jouluruuat on tältä erää syöty, sopii tämä pesto myös pastan kaveriksi. Etenkin kikhernepasta toimii peston kanssa, sillä siitä saa hieman enemmän proteiinia kuin tavallisesta pastasta! Tämä pesto käy siis hyvin myös vegaanisiin päiviin ja on herkullisuuden lisäksi erittäin ravitsevaa! Punajuuret ovat jo itsessään kunnon super-ruokaa ja siihen kun iskee muita hyviä ainesosia, on lopputuloksena terveellinen kokonaisuus.

Punajuuripesto:

6-8 keskikokoista punajuurta
2 dl auringonkukansiemeniä
1,5 dl neitsytoliiviöljyä
4 kynttä valkosipulia
n. 30 kpl vihreitä kivettömiä luomuoliiveja
n. 1 dl oluthiivahiutaleita 

Kuori punajuuret, ja kuutioi ne pieniksi paloiksi ja keitä kattilassa kunnes palaset ovat pehmeitä. Valuta punajuurien vesi pois ja lisää muut peston ainekset kattilaan. Surauta tasaiseksi tahnaksi, ja tarkista maku – tarvittaessa lisää hieman oliiveja. Tahnan voi valmistaa myös tehosekoittimessa. Itse lisäsin vielä hieman suolaa!

Kaikki jotka ovat olleet tekemisissä punajuurien kanssa saattavat yhtyä siihen, että niiden kuoriminen ja leikkaaminen on sekä työlästä, että sotkuista puuhaa. Sen vuoksi päästin itseni tänään helpommalla ja ostin valmiiksi kuorittuja ja esikeitettyjä luomulaatuisia punajuuria. Näiden avulla pesto valmistuikin ihan minuuteissa, sillä heitin vain ainesosat blenderiin ja surautin valmiiksi! Myös ravintohiivahiutaleita löytyi ihan tuosta meidän lähikaupasta. :) Jos jääkaapista löytyy sitruunaa, sopii puristettu sitruunan mehu hyvin peston sekaan!

instagram: ainorouhiainen 

snapchat: ainopaino

Facebook


MUISTATTEKO #RESEPTIREMONTIN?

Aloitin viime vuonna postaussarjan, jossa tuunailin perinteisiä ruokia hieman terveellisemmiksi ja ehkä jopa nykyaikaisemmaksi versioksi. Nyt mulla on jälleen kunnon kokkailubuumi päällä, joten ajattelin startata tämän uudelleen. Jos teillä on toiveita/ideoita ruuista joita voisin lähteä tuunailemaan niin pistäkää koodia kommenttiboksiin!

collage_fotor

Tässä kaikki aiemmin tuunatutu reseptit:

#RESEPTIREMONTTI – MAKARONILAATIKKO

#RESEPTIREMONTTI – LASAGNE

#RESEPTIREMONTTI – FALAFEL-PITALEIVÄT

#RESEPTIREMONTTI – HAMPURILAISATERIA RANSKALAISILLA & MAJONEESILLA

#RESEPTIREMONTTI – SPAGHETTI CARBONARA

#RESEPTIREMONTTI – JOULULAATIKOT

#RESEPTIREMONTTI – JOULUTORTUT


NYHTÖKAURALASAGNE (M,V)

Blogista löytyy monenlaista versiota lasagnesta, mutta koska kyseessä on yksi mun lemppariruuista, voi näitä mielestäni varioida vaikka kuinka paljon. Täytyy sanoa, että tämä kiilaa kyllä helposti kaikkien lasagnejen top kolmoseen, ellei jopa ykköspallille. Löysin siis lauantaina nyhtökauraa hyvinkin yllättävästä paikasta ja hamstrasin heti monen monta pakettia mukaani. Jos joku ei ole vielä kuullut tästä hyperuuasta niin kyseessä on on mullistava uutuus, joka koostuu kaurasta ja palkokasveista. Ravitsemuksellisesti ne muodostavat täydellisen tasapainoisen kasviproteiinin ja tuotteille mehevän ja miellyttävän rakenteen. 

lasagne1

Tästä vegaaneillekin sopivasta reseptistä ei siis puutu proteiinia, eikä muitakaan hyviä juttuja. Lisäksi resepti on vehnätön ja maidoton, mutta kuten aiemmin mainittua – todella herkullinen! Mulla on käytössä suuri uunivuoka, johon sain ladottua jopa neljä kerrosta lasagnea, joten tällä reseptillä saa siis suuren määrän ruokaa. Laskeskelin, että jos syön noin 5 kertaa tästä niin pysyy myös dieetin mukaiset kalorit aikalailla hyvin kasassa.

NYHTÖKAURALASAGNE

  • 500 g nyhtökauraa
  • 1-2 suippopaprikaa
  • 4 pientä porkkanaa
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 800 g paseerattua tomaattia
  • 1,5 pakettia (~300g)  Organic green lentil lasagnelevyjä (vihreistä linsseistä valmistettuja levyjä)
  • kookosmaitoa tai kaurakermaa
  • mausteita (laitoin kurkumiinia, mustapippuria, yrttisuolaa, chiliä)
  • halutessaan juustoraastetta päälle tai vaihtoehtoisesti esim. Violifen vegaanista juustoa

Uuni päälle 220 asteeseen. Pilko porkkanat, paprika, sipuli ja valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi. Käytin itse monitoimikonetta, jolla koko prosessi tapahtuu hyvinkin nopeasti ja jälki on hyvin pientä silppua. Paista pannulla vihannes-seosta, lisää sekaan nyhtökaurat, paseerattu tomaatti ja mausteet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lado uunivuuan pohjalle lasagnelevyjä, kaada seuraavaksi nyhtökauraseos ja viimeisenä ja päälle loraus kookosmaitoa/kaurakermaa. Toista sama kolmesti-neljästi niin, että viimeisenä osana on kookosmaito/kaurakerma. Viimeistele halutessasi juustoraasteella/Violifen vegejuustolla. Paista 220 asteisessa uunissa n. 30 minutttia (riippuu hieman uunin tehoista). Tarjoa lasagnea raikkaan salaatin kera.

kookos

OLYMPUS DIGITAL CAMERA