Moikka! Huh mikä viikko ollut tähän saakka, tuntuu että mulla on ollut kiire siitä saakka kun heräsin maanantaina aamulla. 😀 Kävin tosiaan Helsingissä tiistaista keskiviikko iltaan, meillä oli eräät kuvaukset ja vaikka olikin tosi kiva päivä, oli se samalla hyvin rankka. Olin eilen melko myöhään kotona ja heti aamulla herätys 6.00 ja töiden pariin. Onneksi vedellään jo loppuviikkoa ja vloppuna saa taas ottaa hieman iisimmin!
vanilja-valkosuklaa heraa tomusokerin sijaan 😉
Sunnuntaina päätin siis testailla joulutorttujen leipomista ilman vehnää ja sokeria. Olin hieman skeptinen asian suhteen, sillä gluteenittomassa leivonnassa on vaikeaa saada taikinasta kuohkeaa. Tähtitortuthan ovat ihana lehteviä, vai miten se sanotaan?
Pelkäsin siis että lopputulos on kuiva ja liian kiinteä. Mietiskelin, miten saisin taikinaan kuohkeutta ja päätinkin valmistaa taikinan kookosmaitoon ja nimenomaan siihen jähmeään osaan. Kookosmaitohan käyttäytyy hieman vaahdotetun kerman tavoin, joten toivoin saavani sillä kuohkeutta ja ilmavuutta aikaiseksi.
En tiedä mitä ihmettä tapahtui, mutta näistä tuli ihan loistavia. Taikina oli rapeaa, mutta samalla ilmavaa ja herkullista. Onneksi painoin ainesosien määriä mieleen samalla kun niitä summissa heittelin kulhoon. 😀
Torttutaikina (yksi uunipellillinen torttuja) :
- 1 prk kookosmaitoa (jähmeä osa) esim. Spice up merkillä tuota jähmeää osaa on suuri osa purkista
- n. 3 dl provenan täysjyväkaurajauhoja
- 2 rkl psylliumia
- 1 rkl ksantaania
- 1 tl leivinjauhetta
- 3-4 rkl kookosöljyä
- 2 kananmunaa
- ripaus suolaa ja steviasokeria (varovasti suolan kanssa!)
Sekoita isoon kulhoon lusikalla kookosmaidon jähmeä osa, lisää sekaan psyllium. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään (kaurajauho, ksantaani, leivinjauhe) ja sekoita ne kookosmaidon sekaan. Lopuksi vielä kananmunat ja mausteet. Taikina saa jäädä hieman pehmeäksi. Kauli taikinasta n. 2 cm paksuinen levy ja laita jääkaappiin/parvekkeelle 30 minuutiksi. Kylmettämisen jälkeen tee taikinasta tähtitorttuja muottien avulla. Valmiit tortut voi voidella kananmunalla. Paista torttuja 170 asteisessa uunissa n. 10-15 min. Tarkkaile torttuja, sillä ne kärtsäävät helpolla!
vedellä kostutetun hammastikun avulla torttu pysyy paremmin kasassa! 🙂
Valmistin myös luumuhillon itse. Hoksasin valmistusvaiheessa, että kuivatut luumut olisivat varmasti toimineet hieman paremmin makeutensa takia, mutta onnistuu myös tuoreilla luumuilla. Jos käyttää tuoreita, ne tulee keittää ensin pehmeiksi. Helpoin on siis ostaa pussi kuivattuja, kivettömiä luumuja.
Luumuhillo:
- 2 dl vettä
- 3 rkl chiansiemeniä
- luumuja
- steviasokeria
laita chiansiemnet hyytelöitymään veteen. Soseuta luumut sauvasekoittimella/tehosekoittimella ja makeuta steviasokerilla. Sekoita luumusose chiahyytelön sekaan ja anna hillon hetki ennen käyttöä.
Söin muuten yhtä torttua vaille koko pellillisen yksinään saman pävän aikana, haha! 😀
Millaiset kalorit suunnilleen yhessä tortussa, osaatko sanoa :)? Ja voisko käyttää itsetehdyn luumuhillon tilalla sokeroimatonta vauvojen luumusosetta?
laskin että suunnillee 120 kcal per torttu ja tämä siis ilman hilloa. Tuolla mun hillolla tulis varmaan jotain 30-40 kcal lisää. Itse en niin laske ja mieti kaloreita, vaan enemmänki sitä mistä ne kalorit tulee =)
Jee! Rakastan joulutorttuja, joten tää täytyy ehdottomasti kokeilla! Mitä tuo ksantaani tekee, voiko jättää pois?
No se tekee gluteenittomasta just paremman koostumuksen, en osaa sanoo miten käy ilman. Ksantaania löytyy kaupois yleensä siellä mis on leivinjauhe yms mausteet =)
Vau, menee niin kokeiluun! Vatsa oireillut tosi paljon viime aikoina, joten kaikki vatsaystävällisemmät jouluherkut tervetulleita! Ihanaa.
Oi vitsi, tämä hyvä resepti mulle, joulutortut ”vadelmahillolla” on parhaita ikinä ja jos niistä saa väännettyä terveellisemmän vaihtoehdon niin pakko sitten myös kokeilla lähempänä joulua, huippua!
Kyllä sä jaksatkin. Itse olen tehnyt viimeksi joulutorttuja vegaanisesta pakastetaikinasta ja luumuhillosta. En voidellut millää ja oli ihan nättejä ja hyviä. Toki niissä oli vehnäjauhot ja palmuöljyt n.s. kohillaan….
Luumu-piltti varmaan toimisi tässä myös? Se on sokeroimatonta, joten jos ei jaksa väsätä itse hilloa niin helppo vaihtoehto ei-niin-nipottajille tuotesisällön suhteen 😀
Joo, joku muukin sitä kysyi. Varmasti toimii myös jos ei jaksa alkaa väsäileen omaa hilloa 😀
Onpa nätin näkösiä XD
Hehe 😀
Hei! Sopiikohan kaurajauhojen tilalle muut jauhot? Multa löytyisi kaapista mantelijauhoja, kikhernejauhoja, maissijauhoja ja riisijauhoja, mutta juuri kaurajauhot puuttuu 🙂
Testattu tänään! Pikkasen oikasin, ja tein normilla luumuhillolla. Muutama haaste tul eteen:
1. Taikina oli puolen tunnin ulkona jäähdyttämisek jälkeen vaikeaa käsitellä, ehkä jauhoja pitäisi laittaa lisää…
2. 170 astetta minun perusuunissa oli aivan liian vähän! Nostin lämmön 15 min jälkeen 200 asteeseen ja siinäkin sai pitää vartin lisää
Maku oli melko rujosta ulkomuodosta huolimatta loistava 🙂 Kiitos reseptiremonteista, myös makaronilaatikko, lasagne ja tietty kuitukaurapohjapizza on kokeiltu ja hyviksi maisteltu!
-K