Mä rakastan kaikkea jouluun liittyvää. Ruoka, tunnelma, valot, perhe ja se fiilis on mielestäni kaiken odotuksensa arvoista. Todellisena ruokafriikkinä, odotan tietysti joulupöydän antimia kuin kuuta nousevaa. Mä oon sitä mieltä, että koska joulu on kerran vuodessa, silloin saa ja pitää nauttia ruuasta. Mielestäni ähkyyn syöminen ja mättääminen, vain koska on joulu, ei kuitenkaan ole millään tavoin järkevää. Harvemmin se ruoka loppuu kesken, joten miksi vetää huonoon oloon saakka?

Päätin kokeilla valmistaa joululaatikoita omaan ruokavalioon sopivaksi, eli näistä laatikoista tuli gluteenittomia, maidottomia ja makeutuskin on luonnollisesta lähteestä. Itse valmistettuna laatu on tietysti parempaa ja usein myös makukin miellyttää enemmän! Valmistin lanttu-,porkkana- ja bataattilaatikkoa.

Kaikissa toistuu lähestulkoon sama kaava, mausteita vaihtelin ja lisäksi porkkanalaatikkoon tuli tuo puuroriisi lisänä. Nämä oli todella helppo ja nopea valmistaa. Kiireisin kokki pääsee helpoimmalla ostamalla valmiit vihannessoseet, jolloin ei tarvitse itse kuoria, pilkkoa ja keittää vihanneksia. Kookosmaito kannattaa säilyttää jääkaapissa, jolloin jähmeä osa on helpompi erotella. Mausteiden kanssa varovaisuutta, sillä esim. muskottipähkinän ja inkiväärin maku vahvistuu paistossa. Molemmat ovat melko vahvoja mausteita, joten oman maun mukaan! Jos ei esimerkiksi pidä inkivääristä, voi sen jättää kokonaan pois. Näillä määrillä tuli siis yksi iso 1,5 litran vuoka per laatikko.

Porkkanalaatikko:

• 1 kg porkkanaa
• 2  dl puuroriisiä (valmiiksi keitettynä)
• 2  dl kookosmaidon jähmeää osaa
• 1  dl  kevyt kookosmaitoa
• 2 munaa
• 3 rkl agaversiirappia
• ripaus suolaa, muskottipähkinää, paprikajauhetta  ja jauhettua valkopippuria
• pinnalle ripotellen kaurarouhetta

Keitä kuoritut, paloitellut porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesimäärä juuri ja juuri peittää porkkanat. Ota keitinvesi talteen ja pane riisit siihen kiehumaan. Soseuta sillä välin porkkanat. Lisää soseeseen kookosmaito, kevyt kookosmaito, muna sekä mausteet. Kun riisit ovat kypsiä, yhdistä ne muihin aineksiin. Mausta seos ja maistele sitä. Kaada seos vuokaan ja ripottele pinnalle kaurarouhetta. Paista 170 asteessa 60 min ja sen jälkeen 150 asteessa n. 45 min.

Vinkki: Lisää porkkanalaatikkoon pari desiä itse puristettua appelsiinimehua!

Lanttulaatikko:

• 1  kg lanttua
• 2  dl kookosmaidon jähmeää osaa
• 2 munaa
• 3/4 dl agavesiirappia
• suolaa, inkivääriä, maustepippuria, muskottipähkinää
• kaurarouhetta pinnalle

Kypsennä kuoritut ja lohkotut lantut suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Vettä tarvitaan sen verran, että lantut juuri peittyvät. Säästä keitinvedestä n. 1 dl. Soseuta lantut. Yhdistä kaikki aineet keskenään. Tarkista maku ja paksuus. Lisää mausteita ja keitinlientä tarvittaessa. Kaada uunivuokaan. Ripottele pinnalle kaurarouhetta ja halutessasi voinokareet luomuvoita. Paista 170 asteessa 60 min ja sen jälkeen 150 asteessa n. 45 min.

Bataattilaatikko:

• 1 kg bataattia
• 2 dl kookosmaidon jähmeää osaa
• 3 rkl kaurarouhetta (tämä tulee laatikon sekaan)
• 1/2 dl hunajaa
• 2 munaa
• suolaa, inkivääriä, valkopippuria, muskottipähkinää ja kanelia
• kaurarouhetta pinnalle

Kuori ja lohko bataatit. Keitä palat kypsiksi. Säästä n. 0,5-1 dl keitinvettä ja vatkaa seos kuohkeaksi, lisää myös muut aineet sekaan. Kaada seos uunivuokaan. Ripottele pinnalle kaurarouhetta ja halutessasi voinokareet luomuvoita. Paista 170 asteessa 60 min ja sen jälkeen 150 asteessa n. 45 min.

Lopputulos oli ainakin omaan makuuni hyvin herkullinen. Näitä aion nauttia myös joulupöydässä! Oli hyvin vaikeaa saada kauniita kuvia, kun nuo laatikot eivät ole ihan esteettisimmästä päästä. 😀

Päädyin korvaamaan korppujauhon kaurarouheella, joka on hyvin ravintorikasta ja sisältää 69% ravintokuitua. Ostin rouheen ihan tavallisesta ruokakaupasta. Korppujauhoja löytyi myös gluteenittomana, mutta vilkaisu sisällysluetteloon sai mun mielen muuttumaan. Kannattaa tosiaan muistaa, että gluteeniton ei todellakaan = terveellinen, vaan usein etenkin gluteenittomat viljatuotteet sisältävät paljon turhaa. Suosikaamme luonnollisia lähteitä, kuten kauraa!

 

Nyt ajattelin yrittää tehdä remontin joulutortuille, katsotaan miten käy!