Makaronilaatikko goes 2014

13.09.2014
18

Moikka! Lauantai on hyvä päivä pyhittää kokkailemiseen ja uusien reseptien kokeiluun. Mulla on juuri jäähtymässä päärynä-kinuski raakakakku. Katsotaan mitä siitä tulee ja laitetaan reseptiä jakoon, jos maistuu hyvälle! Aamulla oli taas perinteiset jumppaohjaukset ja voitteko kuvitella, että mulla venähti kämmenessä jotain, niin että sormia on vaikee suoristaa. Ja tämä tapahtui spinning-tunnin venyttelyosuudessa. 😀 Hahaa, Bodyssä oli hieman vaikea pitää käsipainoa kädessä, mutta kyllä se jotenkin sujui. Nyt tuntuu jo hieman paremmalta, toivottavasti menee ohi yhtä nopeasti kuin tulikin.

Jumppien jälkeen oon vietellyt aikaa hellan ääressä ja päätin tuosta noin vaan kokeilla tehdä hieman erilaista ”makaronilaatikkoa”. Hain Ekosopista Esse highland luomujauhelihaa ja torstaina kauppareissulla mukaan tarttui myös kanttarelleja. Siitä se ajatus sitten lähti…

DSC02893

En tapaa käyttää paistamiseen mitään rasvaa. Mulla on sen verran hyvä pannu, että sujuu ilmankin. Paistoin siis ensin nuo jauhelihat ja sen jälkeen paistoin jaukkiksesta jääneellä rasvalla kantarellit. Isoon uunivuokaan meni noin 900 g jauhelihaa, 250 g kantarelleja, 200 g herkkusieniä, 250 g parsakakaalia, saman verran porkkanaa sekä yksi paketti (250g) riisi-kvinoa spaghettia. Maustoin koko homman suolalla, valkosipulijauheella, cayennepippurilla ja chilillä.

DSC02895

Munamaidon valmistin kolmesta luomumunasta, neljästä desistä proeggo valkuaista ja makeuttamattomasta mantelimaidosta, jota meni melkein litra. Mulla on tuo kätevä smoothie twister, jonne sekoitin nämä kaikki aineet + mausteita. Blendasin hetken ja kaadoin seoksen vuokaan. Munamaitoa tulisi olla sen verran, että muut aineet peittyvät kevyesti, mutta ei kokonaan nesteen alle. Paistoin vuokaa uunissa 250 asteessa noin 30 minuuttia. Mulla oli tosiaan todella suuri vuoka, joten vuoan koon mukaan sitten noita määriä sekaisin.

DSC02898

Oli kuulkaa hyvää! Pidän kovasti kantarellien mausta ja ne sopivat erittäin hyvin tähän ruokaan. 🙂 Sienissä on muuten myös jodia, joka on kilpirauhasen toiminnalle välttämätön hivenaine. Yleinen jodin saantisuositus on 150 mikrogrammaa/vrk. Jos käyttää raffinoimatonta suolaa, kuten merisuolaa tai ruususuolaa, kannattaa kiinnittää huomiota jodin saantiin. Jodia löytyy runsaasti myös merilevästä, jota voi ostaa vaikka jauheena tai rouheena, ellei esimerkiksi sushin syöminen kiinnosta. 🙂

Oon opettanut meidän pennulle ”istu” käskyn ja nyt hän on niin hassu, että kävelee kokoajan mun vieressä/jaloissa ja heti kun katson häntä, niin menee istumaan. 😀 Toivoo varmaan saavansa jotain ”palkintoa”, raasu. 😀

DSC02892

Obelix

 


Herkullinen päärynäpiirakka vaniljakastikkeella ja paremmilla ravintoarvoilla

09.09.2014
16

Moikka! Mulla oli viikonloppuna kovasti inspiraatiota leipoa ja testailla erilaisia reseptejä. En malta odottaa, että päästään muuttamaan muutaman viikon kuluttua, sillä uudessa kämpässä on kunnon iso keittiö ja saan kaikki vempeleeni kätevästi esille. Nyt tulee harvemmin käytettyä erilaisia kodinkoneita, sillä ne pitää aina kaivaa jostain kaapin perukoilta, sillä tilaa on niin vähän. Lisäksi kokkailun jälkeen on aina jäätävä sotku, pieni tila menee kaaoskuntoon hyvin helposti.

DSC02879

Idea lähti siitä, että törmäsin kaupassa käydessä luomulaatuisiin päärynöihin. Omassa kaupassa niitä ei ole ollut tarjolla ja olipa muuten hassun muotoisia päärynöitä! 🙂 Poikaystävä oli toivonut, että teen hänelle omenapiirakan ihan niinku ”real thing” meiningillä, vaniljakastikkeen kera. Pyöräytin samaan aikaan pari piirakkaa, toisen itselleni sugar freenä ja toisen sillä sokerilla höystettynä! 😀 Kahvitellessa mulla iski pieni annoskateus ja päätin kokeilla tehdä myös vaniljakastikkeen omaan tyyliin, onnistui ihan hyvin, vaikka ulkonäkö ei olekaan mikään maailman kaunein. 😀

DSC02885Päärynäpiirakka:

  • 2,5 dl kaurahiutaleita (jos haluaa gluteenittoman, käyttää G tuotetta)
  • 2 kauhallista vanilja-päärynän makuista heraisolaattia (myös muut maut toimivat, maitoallergigot voivat kokeilla esim kanamunaproteiinia)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa, ceyloninkanelia ja kardemummaa, jos kaipaa lisää makeutta voi lisätä myös hieman steviaa joukkoon
  • 1,5 dl valkuaista (käytin Laitilan proeggoa)
  • 1 banaani
  • 4 rkl sokeroimatonta omenasosetta
  • 1/2 dl vettä
  • 2-3 päärynää
  • kookosöljyä
  • ceyloninkanelia

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään, laita ”kosteat aineet” blenderiin, jonka jälkeen sekoita kuiviin aineisiin.  Kaada taikina kookosöljyllä voideltuun piirakkavuokaan. Paloittele päärynä ja paista paloja hetki pannulla tilkassa kookosöljyä, mausta ne kanelilla. Kun palat ovat pehmenneet asettele ne taikinan päälle. Paista piirakkaa uunissa 20-30 minuuttia.

Vaniljakastikkeen tein niinkin helposti, että löin levyn päälle, sekoitin kattilaan noin ruokalusikallisen kookosöljyä ja pari ruokalusikallista Provenan täysjyväkaurajauhoja. Sekoita kokoajan, niin pitkään, että jauhot alkavat muuttaa väriä. Kaada sekaan kookosmaitoa/mantelimaitoa/kauramaitoa kokoajan sekoittaen, niin että seoksesta tulee kastikemainen. Mausta vanilja-stevialla ja vaniljauutteella. Anna jäähtyä jääkaapissa hetki ennen käyttöä!

Mukavia herkkuhetkiä! 🙂


Parempi valinta – itsetehdyt sipsit ja suolapähkinät

06.09.2014
5

Heippa! Lupasin helpottaa teidän herkutonta viikonloppua ja vaikka monet ovat pistäneet sokerin jäähylle, ajattelin jakaa muutaman suolaisen herkun reseptin. Itsetehtynä sekä sipsit että suolapähkinät saavat hieman paremmat ravintoarvot. Suosittelen käyttämään laadukasta öljyä sekä suolaa, esim. extra virgin oliiviöljyä, ruususuola, kalaharinsuola tms. Jos ei pidä oliiviöljyn mausta, nykyään löytyy myös ”maustettuja” öljyjä, makuina esim. valkosipuli tai chili.

Kannattaa myös muistaa, että vaikka esim. pähkinät ovat täynnä hyviä ravintoaineita, ne sisältävät paljon energiaa. Eli jos tavoitteena on kiristellä kroppaa tai pudottaa painoa, tulee huomioida myös energian määrä. 🙂

blogger-image-1722238207_Fotor_CollageSipsien teko on hieman työläämpää ja aikaa vievää, mutta lopputulos on mielestäni todella herkullinen. Tarvitset vain perunoita, oliiviöljyä ja suolan lisäksi haluamiasi mausteita.

Sipsit:

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Halkaise peruna kahtia ja viipaloi perunoita juustohöylällä sipsin paksuisiksi siivuiksi, suihkuttele tai sivele siivujen päälle öljyä ja mausteita. Suihkepullo on todella kätevä tapa käyttää oliiviöljyä tai mitä tahansa öljyä. Tulos on aina tasainen, eikä öljyä tule käytettyä liikaa. Lopuksi ripottele päälle suolaa, itse laitoin vielä chilipippuria lisänä. Paista uunissa n. 15 minuuttia, niin että sipsit ovat rapeita.

Suolapähkinät:

Suolapähkinät tehdään lähes samalla tavalla kuin sipsit. Uuni lämpenemään 200 asteeseen, jonka jälkeen laita levy miedolle lämmölle ja sekoita kattilaan n. 1/2 dl oliiviöljyä (tai esim. kookosöljyä) haluamiasin pähkinöitä ja mausteita. Sekoittele hetki, jonka jälkeen kaada pähkinät leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 15min. Kääntele 5min välein ja seuraa paahtuneisuusastetta. Tuoksusta ja kullanruskeasta väristä tietää milloin pähkinät ovat valmiita. Laita pähkinät jäähtymään erilliseen kulhoon hetkeksi.

PS. Jos et ole esim. sokerittomalla syyskuulla, suolapähkinöiden ”mausteeksi” sopii myös hunaja. Suolaisen ja makean yhdistelmä on todella vastustamaton. 😉


Vehnättömiä vaihtoehtoja pastalle sekä kermainen lohipasta ravintoarvoilla

03.09.2014
2

Hellurei ystävät! Vietimme tosiaan viime lauantain Tampereelle jumpaten. Jumppien välissä oli hieman vapaa-aikaa, joten suunnattiin syömään paikalliseen The Salad Bariin. Moni muu olisi ehkä käyttänyt vapaa-ajan vaateshoppailuun, mutta meikäläiset suuntasivat tietysti Ruohonjuureen. Putiikista löytyi yhtä sun toista mielenkiintoista, mutta nappasin mukaani erilaisia vehnättömiä ja gluteenittomia pastan korvikkeita. Otsikossa lukee tosiaan pasta, mutta jos tarkkoja ollaan (joku kuitenkin tarttuu tähän :D) niin kyseessä on siis erilaisia spaghetteja ja nuudeleita.

DSC02865Vasemmalta lähtien:

  • Riisi-kvinoa spaghetti: gluteeniton, ei sisällä kananmunaa. Runsaasti proteiinia.
  • Mustariisinuudelit: gluteeniton eksoottinen nuudeli on valmistettu pähkinäisen makuisesta mustasta riisistä. Muuttuu syvän purppuraksi keitettäessä.
  • Bataatti-tattarinuudelit: gluteeniton nuudeli, jossa mineraali- ja proteiinirikasta tattaria ja herkullista bataattia. Kuitupitoinen.
  • Mustapapu spaghetti: gluteeniton, proteiinipitoinen ja todella ravinnerikas papupasta.

Nykyään löytyy siis paljon vaihtoehtoja ravintoköyhälle vehnäpastalle, ilman että tarvitsee silti luopua herkullisista pastaruuista! Kaupassa shoppaillessa, kannattaa aina lukaista paketin takapuoli, sillä monet nimet huijaavat. Esimerkiksi ”Torinon Kaurapasta” nimellä kulkevassa tuotteessa on kuitenkin suurin osa vehnää.

DSC02868 DSC02869Kokeilin tänään bataatti-tattarinuudeleita ja valmistin ihan törkeen hyvää kermaista lohipastaa. Ei kyllä huomannut eroa ”tavalliseen spaghettiin”, oli ehkä jopa vielä parempaa! Resepti syntyi taas ihan vaan ainesosia yhteen heitellen, mutta olin erittäin tyytväinen. Ainoa huono puoli on, että tätä olisi voinut syödä ihan liikaa! 😉 Reseptistä tulee taas noin 2-4 annosta, riippuen annoksien koosta.

kermainen lohipasta:

  • 2 x 80 g bataatti-tattarinuudeleita (kuivapaino)
  • n. 200 g savulohta
  • purkki herkkusieniä
  • n. 200 g katkarapuja
  • muutama kourallinen babypinaattia
  • 300 g porkkanaa viipaleina
  • reilu loraus kookosmaitoa (käytin santa marian light versiota)
  • mausteita

Keitä nuudelit ja porkkanat. Sulata ravut, jos ovat jäässä. Revi lohi käsin paistinpannulle, lisää sekaan herkkusienet, katkaravut, porkkana viipaleet, pinaatti ja keitetyt nuudelit. Laita liesi päälle, kevyt lämpö riittää! Sekoittele, mausta ja maista. Lisää vielä kookosmaito ja hämmennä hetki.

DSC02870

Nuudelit oli valmiiksi pakattu 80 g:n nippuihin!

Omalla lautasella on 500 grammaa valmista ruokaa + salaatti. Annoksen ravintoarvot ilman salaattia ovat seuraavat:

  • kalorit: 503
  • proteiini: 39 g
  • hiilari: 46 g
  • rasva: 20 g

Keskiviikon ruoka- ja treenipäiväkirja

28.08.2014
15

Heippa! Ruokapäiväkirjoja kysellään ja toivotaan aika usein, joten ajattelin vaihteeksi jakaa yhden päivän ruokailut kuvien kera! Haluan taas muistuttaa, että vaikka jengi jakaa ruokapäiväkirjojaan blogeissa ja netissä, se ei tarkoita, että esimerkiksi minun ruokailutapani sopisivat muille. Näitä on myös mun mielestä mielenkiintoista lukea, ja vinkkejä voi ottaa omiin ruokailuihin, mutta suoraa kopioimista en suosittele. 🙂 Mulla on hieman normaalista poikkeava päivärytmi, sillä aloitan työt normaalia myöhemmin ja näin ollen myös lopetan myöhemmin. Liikun lisäksi vähintään kahdesti päivässä, jonka vuoksi neljä kertaa päivässä syöminen on sopinut mulle parhaiten.

IMG_5318_Fotor_Collage

Aamiaisella olen viime aikoina syönyt..tai oikeestaan juonut smoothien. Tänään oli jo sellainen fiilis aamusta, että lämmin kaurapuuro olisi voinut olla hieman maistuvampi vaihtoehto, mutta toisaalta tällainen smoothie on helppo, nopea ja sopii hyvin kun menee suoraan hyppimään ja pomppimaan heräämisen jälkeen. Kahvi kuuluu myös jokaiseen aamuun, käytän luomulaatuista tuorepaahtokahvia.

DSC02858

DSC02859Keskiviikon aamiaisella smoothieen tuli lehtikaalia, babypinaattia, vadelmia, mustikoita, pala banaania ja muutama pala vesimelonia, proteiinin osaa toimitti plant forcen riisiproteiini. Sekaan menee lisäksi amazing grassin viherjauheseos, johon on lisätty Yerba Matea ja luomu Matcha vihreää teetä. Seoksessa on mm. vehnänorasta, ohranorasta, alfalfaa, spirulinaa, pinaattia, chlorellaa, parsakaalia, acaita ja macaa. Nesteenä tapaan käyttää makeuttamatonta mantelimaitoa, tosin eiliseen smoothieen kokeilin alpron kookosmaitoa, joka toi kivan lisätvistin smoothieen!

DSC02860 DSC02853Noita kuvia katsoessa voi miettiä, että miksikohän mulla tuli eilen lopulta kiire sinne töihin? 😀 Aamupäivän ohjaukset koostuivat siis Bodyattackista ja core-tunnista. Jumppien jälkeen menen aina kotiin syömään lounasta. Lounaalla mulla oli lohi-sienirisottoa, johon lisäsin vielä lehtimangoldia, joka on muuten erinomainen biotiinin, C- ja A-vitamiinin, magnesiumin ja kaliumin lähde. Riisinä käytän luomulaatuista täysjyvä basmatiriisiä. (mangoldi ei erotu kuvassa, se on jossain tuolla riisien seassa)

DSC02863

DSC02861Blogia ahkerasti seuraavat tietävätkin jo, että pyrin käyttämään runsaasti lehtivihreitä ja vihanneksia ruokieni joukossa. Normisetti koostuu tammenlehtisalaatista, romainesalaatista, kurkusta ja tomaatista. Lisäilen myös basilikaa, pinaattia ja rucolaa aina kun niitä on joku kantanut jääkaappiin. 😉

Tuo kuvissa näkyvä lautanen on muuten normaalia suurempi, annoskoot on siis melko suuria, sillä vihannekset vievät paljon tilaa. 🙂 Lounaan jälkeen hoitelin työjuttuja koneella, päivitin blogin ja sitten olikin aika lähteä taas jumpalle. Heitin huiviin vielä luomulaatuisen ompun ennen töihin lähtöä. Iltapäivän ohjelmassa on keskiviikkoisin TBC-tunti, joka on siis lyhenne sanoista Total Body Condition. Tunti on intervallitreeni, jonka toteutan steppilaudan ja käsipainojen kanssa. 🙂 Jumpan jälkeen oli luvassa päivän PT-asiakkaat ja työt. Pääsin hieman ennen kahdeksaa kotiin, kaupan kautta tällä kertaa. Ennen kauppareissua söin Questbarin, jotta koko kauppa ei tyhjenisi sinne mun ostokoriin.

DSC02174Päivällisellä, vai onko se illallinen? Oli tarjolla jo aiemmin esittelemääni muusisörsseliä. 😀 Kyseessä on siis bataatti-porkkana-kukkakaalimuusi, johon sekoitin tonnikalaa, herkkusieniä ja katkarapuja. Kylkeen vielä 400 g parsakaalia ja tomaattia!

DSC02855

Protskut on taas jossain piilossa. Ihan reilun kokoinen annos 🙂

DSC02856Tykkään syödä paljon, rauhassa ja nautiskellen, joten ruokailujen ja koneella päivittelyn jälkeen, kello löi jo lähempänä kymmentä ja oli aika painua peiton alle. Sellainen peruspäivä meikäläisen tyyliin. Syön siis hieman miinuksilla tällä hetkellä, tavoitteena saada kesäpöhö pois, aika hyvin on jo lähtenytkin, pian saa varmaan nostaa taas kalorit ylös. Vaikka en juurikaan käytä viljatuotteita, kuitua kasaantui n. 70 g eilen (minimi suositus 25 g / vrk). Myös kalsiumia tuli riitävästi, tiedän että joku kysyy siitä. 😉

Nyt mun täytyy painua päiväunille, sillä iltapäivällä pärähtää reilu kolmen tunnin treenirupeama, ei niin kevyttä urheilua! Niistä lisää myöhemmin tänään tai huomenna. 🙂


« Vanhemmat
Uudemmat »