VATSAYSTÄVÄLLISIÄ LEIPÄRESEPTEJÄ

Viikko sitten kerroin olevani mukana Indiedaysin, Blogiringin ja Fazer Vatsaystävällisen kampanjassa ja mietin omaa suhtautumistani leipään. Postaukseen tuli hurjasti vastauksia ja ajatuksia leivän syömisestä. On valitettava tosiasia että vatsaongelmat ovat yleistyneet hurjasti, eikä kaikki yksinkertaisesti pysty syödä leipää, vaikka haluaisivat. Nämä tuotteet ovatkin todella tervetulleita, sillä 100% kauraleipä, gluteeniton leipä sekä vähemmän FODMAP-hiilareita sisältävä ruisleipä sopivat myös vatsaongelmaisille!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kerroinkin tuossa aiemmassa postauksessa, että suosikkini on kauraleipä ja kehitinkin sen avulla herkullisen kasvisruokavalioonkin sopivan kaura-burgerin! Pihvi valmistui kätevästi Härkis-valmisteesta, valkuaisesta ja mausteista.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaura-burger:

väliin laitoin:

  • avocadotahnaa (avocado, tomaatti, sipuli)
  • sokeroimatonta ketsuppia
  • salaattia & tomaattia

Sekoita tehosekoittimessa Härkis ja valkuainen, lisää mausteet. Levitä seos leivinpaperille uunipellin päälle ja muotoile pihvin malliseksi. Paista 225 asteessa noin 10 min. Sivele kauraleivät ketsupilla ja lisää haluamasi täytteet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

fazer9

Itse tykkään käyttää avocadoa leivän levitteenä, sillä sen lisäksi että se on todella herkullista, saa avocadosta hyviä rasvoja ja esimerkiksi omega-7 ja omega-9 rasvahappoja. Avocado on ns. neutraali rasvanlähde, eli se ei vaikuta tärkeään omega-3 ja omega-6 suhteeseen. Itse valmistin avocadotahnan monitoimikoneessa. Silppusin puolikkaan sipulin ja yhden tomaatin pieneksi silpuksi, jonka jälkeen lisäsin yhden avocadon sekaan mausteineen. Mausteeksi sopii esimerkiksi Herbamare, valkosipuli ja chipotle chili.

fazer4

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Paahdettu Vatsaystävällinen ruisleipä, avocadotahna ja paisteut kanamunat sopivat täydellisesti yhteen ja täyttävät hyvin, sillä kanamunasta saa sekä proteiinia että rasvaa, jotka lisäävät kylläisyyttä huomattavasti paremmin kuin pelkkä kinkkusämpylä. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

tomaatti ja basilika = toimii!

Mitä leivänpäällisiin tulee, yksi ehdoton lempparini on aina ollut graavilohi. Viimeaikoina olen syönyt usein riisikakkuja graavilohella ja suolakurkuilla, mut nyt päätin kokeilla lisätä samat setit tuon gluteenittomat leivän päälle. Tämä gluteeniton leipä on muuten myös täysin maidoton, joten sopii niille jotka välttävät sekä gluteenia että maitotuotteita.

fazer2


JOKAISENA AAMUNA

Tykkään aamuista, sillä useimpina päivinä saan nukkua myöhään ja herätä ilman herätyskelloa. Hitaat, rauhalliset aamut ovat mukavia ja tuntuu että usein päivän alussa sitä on aikaansaavampi kuin illalla. Mulla on pari juttua, jotka kuuluu jokaiseen aamuun ja toinen niistä on sellainen mitä ilman en pärjää! Kerroinkin jo viime viikolla, että oon mukana Olen mukana Indiedaysin ja Lejos Blue Diamondin kamppanjassa, ja olen testaillut viime aikoina erilaisia mantelipohjaisia juomia.

Jokainen aamuni starttaa kahvilla, jota juon muutaman suuren mukillisen samalla koneella surffailen ja musaa kuunnellen. Kun aloitin elämään ilman maitotauloustuotteita, oikeastaan ainoa harmittava asia oli kahvimaidosta luopuminen ja elinkin pitkään niin, että tuo kahvimaito oli ainoa juttu, joka jäi kuvioihin muusta maidottomuudesta huolimatta. Nykyään oon sitä mieltä, että nämä mantelista tai kaurasta valmistetut ”kahvimaidot” ovat jopa parempia kuin maito!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Valmistan kahvini aina luomulaatuisista kahvipuruista, sillä eron maistaa ja tuntee tavalliseen verrattuna. Normaalisti juon kahvin Barista Blend -mantelijuoman kera, mutta joskus saatan sekoittaa kahviin lisäksi ripauksen kanelia tai kardemummaa. Jos mulla on oikeen kiire, enkä ehdi syödä aamupalaa, sekoitan blenderissä Almond Breezen Barista Blendia, kauhallisen heraa ja kahvia yhteen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smoothie on vakioitunut aamupalaksi jo useamman vuoden ajan. On jotenkin vaan niin helppoa, kun smoothieen saa sekoittettua paljon hyviä juttuja ja olo on aina freshi heti aamusta kun aloittaa päivän terveellisesti. Yllä näkyvät raaka-aineet ovat aikalailla smoothieni vakiovarustus. Sekaan menee aina jotain vihreää, yleensä lehtikaalia tai pinaattia, mustikoita, avocadoa, heraa, viherjauhetta sekä lakujauhetta. Nesteenä olen käyttänyt Almond breezen mantelijuomia, joihin on lisätty kalsiumia. Monia mietityttä maidottomuudessa juurikin tuo kalsiumin saanti, mutta on paljon muitakin lähteitä millä sen saannin pitää kunnossa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mun mielestä proteiini- ja rasvapainotteinen aamiainen pitää olon virkeempänä kuin hiilarien syönti. Monen mielesä smoothiet on liian kevyitä, mutta juuri esim. avocadon avulla niistä saa täyttävämpiä ja tukevampia herkkuja! 🙂

Valmistin yhtenä päivänä herkullisen suklaavanukkaan alla näkyvistä raaka-aineista. Banaani kannattaa laittaa pilkottuna pakkaseen pariksi tunniksi ja sitten sekoittaa kaikki aineet keskenään. Mantelijuomaa laitetaan vain noin 0,5 dl tai jopa vähemmän. Koostumus ikään kuin kasvaa kun seosta blendaa hieman pidempään ja siitä tulee ihanan kermainen täyteläinen vanukas!

  • 0,5 dl Almond breeze – mantelijuomaa
  • 1 avocado
  • 1-2 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 kauhallinen vanilja-valkosuklaan makuista heraproteiinia
  • 1 (jäinen) banaani

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


5 x KEVYEMPI KASTIKE

Terveellisen ruuan ei tarvitse olla kuivaa tai mautonta, sillä myös kastikkeen tai kostukkeen saan kehiteltyä voita tai kermaa käyttämättä. Ajattelin jakaa muutamia juttuja, joita itse käytän ruuissa tuomaan makua ja ”kosteutta”. Eilen paistelin tuttuun tapaan jauhelihaa ja vihanneksia samalla kun pastat porisivat omassa kattilassaan. Mulla oli jäänyt edelliseltä aterialta pieni määrä myskikurpitsa-vihannsesosekeittoa, joka nökötti siinä paistinpannun vieressä. Siitä se idea lähti, päätin sekoittaa sosekeittoa jaukkis-pasta-seokseen toteuttamaan kastikkeen roolia. Lisäsin sosetta noin 3-4 ruokalusikallista ja tämä osoittautui todella onnistuneeksi kokeiluksi. Yleensä kun valmistan erilaisia sosekeittoja, niitä jääkin aina ärsyttävä määrä jäljelle, eli niin ettei siitä saa kokonaista annosta, mutta ei raaski kuitenkaan heittää poiskaan. Valitettavasti olin niin nälkäinen, etten ehtinyt napata annoksesta kuvaa. 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toinen juttu, mitä käytän usein jauhelihan kanssa on pakastepinaatti. Sekoitan siis paiston aikana pari pussillista pakastepinaattia jauhelihan sekaan. Samalla kun liha kypsenee, pinaatti sulaa ja muodostaa kastikemaisen muodon. Maustaminen on taas tärkeässä roolissa, sillä siitä syntyy tietysti kastikkeen maku.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Paseerattu tomaatti toimii myös loistavasti kastikkeena. Kannattaakin käyttää tomaattimurskan sijaan paseerattua tomaattia, joka on ns. täyttä tomaattia. Tomaattimurskissa yms valmisteissa saattaa olla lisättyä sokeria. Mä tapaan lisätä pannulle kirsikkatomaatteja ja ne muodostavat paistuessaan myös ”nestettä” jolloin ruuasta tulee hieman ”kosteampaa”. Tämän hetkinen lemppari on paistaa pannulla kaalia, parsakaalia ja tomaattia ja lisätä sekaan lohta, jauhelihaa tai vaikka kikherneitä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jos teen ruokaa, johon haluan kermaa muistuttavan kastikkeen, käytän joko tavallista tai kevyt kookosmaitoa. Tuo kevyt kookosmaito on hieman miedomman makuista, mikäli kookoksen maku ei ole se oma suosikki. Perinteisen ruskeakastikkeen pystyy valmistaa hitusen terveellisemmin käyttämällä luomulaatuista kirnuvoita ja täysjyväkaurajauhoja!


HERKUTELLEN KEVYEMPI OLO

Kesän jälkeen saattaa olla fiilis, että treeni alkaa taas maistua ja samalla halutaan keventää oloa ruokavalion avulla. Mun mielestä ehdottomasti parasta kevennysruokaa ovat erilaiset kasvissosekeitot. Samalla saa nimittäin runsain mitoin hyvää tekeviä vitamiineja ja ravintoaineita, jotka auttavat kehoa palautumaan hurjemmastakin kesästä. 😉 Kävin viime viikolla kaupassa ja huomasin, että hyllyyn oli ilmestynyt mun yksi lemppari kasvis, eli myskikurpitsa. Myskikurpitsa on superterveellinen ja kevyt herkku, josta valmistuu erilaisia herkullisia ruokia, kuten sosekeittoja, ranskalaisia tai vaikka risottoa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olen mukana Indiedaysin ja Lejos Blue Diamondin kamppanjassa, jonka tiimoilta olen päässyt testailemaan kyseisen merkin mantelijuomia erilaisiin tarkoituksiin. Olenkin kehitellyt erilaisia reseptejä tuotteita käyttäen ja todennut että nämä ovat todella hyvän makuisia ja sopivat hyvin myös maidottomaan ja terveelliseen ruuanlaittoon. Alla oleva resepti on todella herkkua, suosittelen testaamaan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mulla on tapana käyttää keittojen valmistuksessa Almond breeze mantelijuomaa nesteenä, jolloin sopasta tulee ihanan täyteläistä ja pehmeää. Tähän soppaan upposi makeuttamatonta Blue Diamondsin Almond breeze – juomaa. Juomilla on muutenkin helppo korvata maitotuotteet ruuanlaitossa. Tapaan valmistaa esimerkiksi makaronilaatikon munamaidonkin näillä tuotteilla! Tuotteet on valmistettu ei-geenimanipuloiduista Kalifornian manteleista ja niissä on vain luonnollisia valmistusaineita. Tuotteisiin on myös lisätty kalsiumia ja ne sopivat tietysti vegaaneille ja vegetaristeille myös.

Aurinkoinen hyvän olon soppa:

  • 1-2 myskikurpitsaa
  • 1 keltainen paprika
  • 1 oranssi paprika
  • 400-500 g kukkakaalia
  • 2-3 pientä kevät sipulia
  • 4-5 dl Blue Diamond Almond breeze – juomaa (makeuttamaton pinkki purkki)
  • 1 luomulaatuinen kasvisliemikuutio
  • mausteita (valkosipuli, tabasco, herbamare)
  • kookosöljyä paistamiseen

Kuori ja paloittele myskikurpitsa (poista siemenet keskeltä), pilko myös paprikat ja sipuli. Paista pilkotut ainesosat kookosöljyssä pannulla niin, että saavat kullanruskean pinnan. Lisää joukkoon mantelijuoma ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia niin että ainesosat pehmenevät. Keitä kukkakaali pehmeäksi. Lisää kaikki ainesosat mausteineen tehosekoittimeen ja soseuta pehmeäksi sopaksi. Tarjoile soppa esimerkiksi quorn-kuutioiden kanssa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


VIIME AIKOINA SYÖTYÄ

Lomaillessa ruokavaliokin kokee aina pienen uudistuksen. Treenimäärien vähentyessä, myös syöminen vähenee luonnollisesti. Mulle rentous on myös sitä, että ei tarvitse olla jatkuvasti kellon kanssa miettimässä, koska pitää taas syödä. Tietysti tietynlainen säännöllisyys pitää olon parempana, mutta kellon sijaan, oon oikeestaan syönyt nälän mukaan. Joskus mietin, että onko mussa joku pielessä kun mulla on normaalisti aina ruoka mielessä, tai vähintään olo, että voisin syödä jotain. Oon kertonut useesti, että tykkään syödä ja se johtuu pitkälti siitä, että kulutus on jatkuvasti niin korkealla, että kroppa huutaa energiaa normaalia enemmän. Nyt onkin ollut ihan siistiä, kun olo on kuin normaalilla ihmisellä. Parin viikon lepäilyn aikana, keho on päässyt palautumaan kunnolla ja tuntuu ettei sitä ruokaa tarvi syödä koko ajan ja hirveitä määriä. No okei, edelleen nuo annokset ovat aika suuria, mutta tykkään myös täydentää vihanneksilla, jonka takia sitä voluumia tulee väistämättä! 🙂

food1

Jos vastaisin lyhyesti otsikon kysymykseen, sanoisin että olen syönyt kaalia! 😀 Hahaa..Mulla on nyt niin paha kaalikausi päällä, ettei mitään järkeä. Varhaiskaalia löytyy suunnilleen jokaisesta annoksesta, usein yhdessä parsakaalin kanssa. Oon vetänyt sellaista melko rentoa vhh ruokavaliota, eli lähinnä jättänyt tärkkelyshiilarit syömättä, jolloin olo on pysynyt kevyenä treenaamattomuudesta huolimatta. Normaalisti en pystyisi olla ilma hiilareita, mutta nyt olo on ollut tosi jees, kunhan oon muistanut vaan syödä riittävästi rasvaa myös!

Ruokailukerrat ovat myös vähentyneet, sillä usein herään niin myöhään, että meen suoraan lounaalle kaupunkiin. Lounas koostuu useimmiten salaattibuffeesta kasatusta annoksesta. Jos herään ihmisten aikoihin, teen smoohtien marjoista, avocadosta,herasta, mct-öljystä, lehtivihrestä ja viherjauheesta. Tämän hetkinen juttu on lisätä hieman raakalakritsijauhetta smoothieen. Mielestäni laku sopii hyvin yhteen marjojen kanssa! Avocado ja mct-öljy taas pitävät hyvin nälkää. Jos tuntuu että smoothiet eivät pidä nälkää, kannattaakin kokeilla lisätä rasvan määrää, kunhan pitää hiilarin määrän matalana tuolloin.

food

Pikkunälkään oon vedellyt protskulettuja, raakasuklaata ja erilaisia smoothie bowleja. Isompaan nälkään menee noita kaalin täyteisiä annoksia. Paistan varhaiskaalin ja parsakaalit pannulla, lisään vaihdellen kantarellejä sekä jauhelihaa tai lohta ja katkarapuja sekaan. Lautaselta löytyy usein myös avocadoa, sillä se sopii melkein minkä tahansa ruuan kanssa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lautaselta on siis löytynyt viime aikoina runsaasti salaatteja, vihanneksia, kasviksia ja marjoja. On ollut todella jees ottaa näin rennommin ruokailujen suhteen ja syödä silloin kun mieli tekee tai olla syömättä vaikka olisi kulunut kolme tuntia edellisestä kerrasta. Mulle rentous ei siis tarkoita vaikka karkin ja jäätelön syöntiä, sillä en oo oikeestaan kaivannut niitä yhtään.

Silti odotan myös omalla tavalla sitä että pääsen takaisin niihin tuttuihin ja turvallisiin rutiineihin, mutta otetaan nyt vielä hetki iisiä ja nautitaan kesästä!

Muuttuuko teillä ruokailutavat lomalla?