5 x KEVYEMPI KASTIKE

Terveellisen ruuan ei tarvitse olla kuivaa tai mautonta, sillä myös kastikkeen tai kostukkeen saan kehiteltyä voita tai kermaa käyttämättä. Ajattelin jakaa muutamia juttuja, joita itse käytän ruuissa tuomaan makua ja ”kosteutta”. Eilen paistelin tuttuun tapaan jauhelihaa ja vihanneksia samalla kun pastat porisivat omassa kattilassaan. Mulla oli jäänyt edelliseltä aterialta pieni määrä myskikurpitsa-vihannsesosekeittoa, joka nökötti siinä paistinpannun vieressä. Siitä se idea lähti, päätin sekoittaa sosekeittoa jaukkis-pasta-seokseen toteuttamaan kastikkeen roolia. Lisäsin sosetta noin 3-4 ruokalusikallista ja tämä osoittautui todella onnistuneeksi kokeiluksi. Yleensä kun valmistan erilaisia sosekeittoja, niitä jääkin aina ärsyttävä määrä jäljelle, eli niin ettei siitä saa kokonaista annosta, mutta ei raaski kuitenkaan heittää poiskaan. Valitettavasti olin niin nälkäinen, etten ehtinyt napata annoksesta kuvaa. :D

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toinen juttu, mitä käytän usein jauhelihan kanssa on pakastepinaatti. Sekoitan siis paiston aikana pari pussillista pakastepinaattia jauhelihan sekaan. Samalla kun liha kypsenee, pinaatti sulaa ja muodostaa kastikemaisen muodon. Maustaminen on taas tärkeässä roolissa, sillä siitä syntyy tietysti kastikkeen maku.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Paseerattu tomaatti toimii myös loistavasti kastikkeena. Kannattaakin käyttää tomaattimurskan sijaan paseerattua tomaattia, joka on ns. täyttä tomaattia. Tomaattimurskissa yms valmisteissa saattaa olla lisättyä sokeria. Mä tapaan lisätä pannulle kirsikkatomaatteja ja ne muodostavat paistuessaan myös ”nestettä” jolloin ruuasta tulee hieman ”kosteampaa”. Tämän hetkinen lemppari on paistaa pannulla kaalia, parsakaalia ja tomaattia ja lisätä sekaan lohta, jauhelihaa tai vaikka kikherneitä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jos teen ruokaa, johon haluan kermaa muistuttavan kastikkeen, käytän joko tavallista tai kevyt kookosmaitoa. Tuo kevyt kookosmaito on hieman miedomman makuista, mikäli kookoksen maku ei ole se oma suosikki. Perinteisen ruskeakastikkeen pystyy valmistaa hitusen terveellisemmin käyttämällä luomulaatuista kirnuvoita ja täysjyväkaurajauhoja!


DIETTIIN SOPIVA KASTIKE

Viime aikoina ei ole tullut jaettua kovinkaan paljon reseptejä tai muita ruokajuttuja. Itse syön kuitenkin suurimmaksi osaksi niin tavallista, jopa tylsääkin ruokaa, että tuntuu turhalta postailla ihan perusjuttuja. Toisaalta, joskus ne perusjututkin ovat hyviä, sillä aika harva kaipaa arkeensa mitään kovin erikoisia kommervenkkejä. Dieetille tai terveellisempään ruokavalioon siirryttäessä joutuu yleensä unohtaa erilaiset kastikkeet. Vehnäjauhoista, voista ja kermasta koostetut soosit ovat aika pahoja kaloripommeja, terveellisyydestä puhumattakaan. Kastikkeisiin tottuneet kaipailevatkin ruokiin jotain kostuketta ja mulla olisi muutama kelpo vinkki testattavaksi.

Jos pysytään ensin otsikossa, jaan erittäin terveellisen ja vähäkalorisen kastikkeen idean. Käytän itse jauhelihan kastikkeena pakastepinaattia. Saattaa kuulostaa melko oudolle, mutta kannattaa kokeilla! Tapaan siis paistaa jauhelihan ja paiston yhteydessä sekoitan 3 pussillista (150g per pussi) pakastepinaattia sekaan. Samalla kun liha kypsenee, pinaatti sulaa ja muodostaa kastikemmaisen muodon. Maustaminen on taas tärkeässä roolissa, sillä siitä syntyy tietysti kastikkeen maku. Oma lempparini on sekoittaa joukkoon vielä herkkusieniä ja riisipastaa. Samalla iskulla saa myös kasviksia, kivasti kastikkeen muodossa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Paseerattu tomaatti on myös oiva kastike, sillä se ei sisällä muuta kuin tomaattia. Monet tomaattipohjaiset valmiskatikkeet sisältävät melko runsaasti sokeria ja muita lisukkeita, joten kannattaa aina suosia mahdollisimman puhtaita aineita ja maustaa ruoka itse.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA DSC03084

Kermaa parempi vaihtoehto on kookosmaito, jota löytyy myös kevyempänä versiona. Kookosmaito/kookoskerma sopii luonnollisesti maidottomaan ruokavalioon ja tuo herkullisen vivahteen ruokiin.

bataatista ja kookosmaidosta valmistetut "valkosipulikermaperunat"

bataatista ja kookosmaidosta valmistetut ”valkosipulikermaperunat”

Myös perinteisen ruskeakastikkeen voi valmistaa hieman terveellisemmin, kun käyttää vehnäjauhojen sijasta kaurajauhoja, paistaa luomulaatuisella kirnuvoilla ja maustaa ruususuolalla. :)

Bataattikermaperunoiden herkullinen resepti täällä. (Varoitus! Tästä tulee niin hyvää, että on suuri todennäköisyys syödä itsensä ähkyyn!:D)