Luvassa on hieman eksoottisempi resepti, kuten otsikkokin antaa ymmärtää. Idea lähti siitä, kun näin päärynöitä kaupassa. Ajattelin tehdä päärynäpiirakkaa, mutta siinä hetken pohdittuani, päätin kokeilla jotain erilaista. Kerroin aiemmin, että olen ostanu luomu lakritsijauhetta ja valmistanut mm. lakritsisuklaata. Jauheen ostin ekosopista ja sitä saa varmasti esim. luontaistuotekaupoista.

Kokeilin siis tehdä lakritsimuffineita, jotka päällystin päärynän paloilla. Makean ja salmiakkisen yhdistelmä toimii jälleen ja mielestäni näistä tuli todella hyviä. Maun lisäksi muffinit ovat proteiinipitoisia ja muutenkin valmistettu hyvistä raaka-aineista.

Haluatteko reseptin? Täältä tulee!

Päärynä-lakritsimuffinsit (taikinasta tuli 6 isoa ja 2 pientä muffinia)

kuivat aineet:

• 2,5 dl kauraleseitä
• 2 kauhallista (60g) vaniljan makuista heraproteiinia 
• steviaa tms. oman maun mukaan 
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 3-5  rkl lakritsijauhetta

nestemmäiset:

• 4 valkuaista
• 1 banaani muusattuna
• 3 rkl omenasosetta (sokeroimaton)
• 2 rkl maitorahkaa
• 1/2 dl vettä

Päälle:

• 3-4 päärynää
• kookosöljyä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nestemmäiset keskenään. Sekoita yhteen ja vatkaa huolellisesti. Lakritsijauheen kanssa kannattaa olla varovainen, maistella taikinaa ja lisäillä sitä mukaan enemmän jos tarvetta. Aseta taikina muffinsivuokiin ja esipaista uunissa n. 10 minuuttia. 

Kuori ja pilko päärynät paloiksi ja paista niitä kookosöljyssä niin että pehmenevät. Painele palat muffineihin ja laita vielä uuniin 10-15 minuutiksi. 

Nam Nam! Kivaa viikonloppua 🙂