Moi! Perjantai on aika hyvä päivä jakaa reseptejä viikonloppua varten. Leivoin tosiaan viime viikonloppuna kaksi raakakakkua, tai oikeammin sanottuna yhden kakun ja yhden piirakan. Reseptejä kyseltiin täällä blogissa ja ihan livenä, joten laitetaan jakoon! 🙂

Ensimmäisenä valmistin omenapiiraan, jossa on herkullinen murupinta päällä. Sain idean kaimani Ainon reseptistä ja tein siihen pienimuotoisia muutoksia.

Omenapiirakka

pohja:

• 2 dl manteleita
• 1 omena
• ripaus kanelia
• ripaus laadukasta suolaa
• 2 rkl kanelin makuista kookosölyä ( myös normaali käy)

Jauha mantelit rakeiseksi ”jauhoksi” , lisää tehosekoittimeen paloiteltu omena ja sekoita hetki. Lisää loput aineet ja sekoita lusikalla. Painele taikina piirakkavuokaan kakkuvuokaa, laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

täyte:

• banaani
• kaksi desilitraa kookoskermaa
• desilitra cashewpähkinöitä (liotettuina)
• 30 g vaniljan makuista heraproteiinia
• 1/2 dl tocoa
• 1 tl psylliumkuitua
• 1 tl vaniljajauhetta
• 1/2 dl sulaa kookosöljyä (käytin kanelin makuista)

Sekoita blenderillä banaani, kookoskerma ja liotetut pähkinä. Lisää joukkoon proteiinijauhe ja riisinlesejauhe. Sekoita psylliumkuitu pieneen määrään vettä ja lisää se sekoittaen muun massan joukkoon. Lopuksi vielä vaniljajauhe ja kookosöljy. Tuo ostamani kookoskerma oli todella stydeä kamaa, joten tehosekoittimessa täytyy olla voimaa sekoittaa tätä seosta. Olisin voinut syödä pelkän täytteen suoraan kulhosta, nami! Kaada täyte pohjan päälle.

murupäällinen:

• 1 rkl sulaa kookosöljyä
• 1 tl kanelia
• 1 rkl kookossokeria
• 0,5-1 dl kaurahiutaleita
• paistettuja omenapaloja (jos haluaa että kakku on täysin raaka, voi käyttää kuivattuja omenalohkoja tms)

Sekoita kaikki aineet kulhossa ja lisää täytteen päälle, laita piirakka jääkaappiin hyytymään hetkeksi. Itse unohdin ostaa noita omenalohkoja, joten päädyin paistamaan paloja pannulla kookosöljyssä. Maustoin niitä myös tilkalla luomuhunajaa.

Toinen luomukseni oli herkullinen minttusuklaakakku, jonka reseptin oon jakanut ennenkin. Valmistin vuosi sitten tätä herkkua ensimmäisen kerran ja sen jälkeen on tullut tehtyy muutaman kerran erilaisilla variaatioilla! Tämä kakku on superhelppo ja nopea valmistaa. Kaikenlisäksi se on niin hyvää että ei erottais ”oikeesta” suklaakakusta kovin helpolla!

Minttusuklaakakku:

pohja:

• 2-3 dl pähkinöitä (käytin cashew, manteli ja parapähkinää)
• ripaus suolaa
• 4 taatelia
• 2 rkl raakakaakaojauhetta

Jauha kaikki aineet blenderissä tasaiseksi massaksi ja painele reunallisen kakkuvuoan pohjalle.

Kuorrute:

• 2 dl kookosmaiton jähmettynyttä osaa (käytin yhdestä tölkistä kaikki jähmettyneet osat)
• 60 g Cocovin raakaminttusuklaata (tai jotain muuta tummaa minttusuklaata)
• 2 rkl kookosöljyä
• 2-3 rkl raakakaakaojauhetta
• 1 tl vaniljapulveria
• 7  taatelia

Kookosmaidon tulisi olla jähmettynyttä, joten olisi hyvä että sitä on säilytetty jääkaapissa ennen käyttöä. Sekoita kattilassa kookosmaito, kookosöljy ja paloiteltu suklaa. Keittele miedolla (!!) lämmöllä niin, että aineet sekoittuvat ja suklaa sulaa joukkoon. Kaada seos blenderiin ja lisää taatelit, kaakaojauhe ja vanljapulveri, sekoita tasaiseksi. Maistele seosta ja kun se on mieleistä kaada pohjan päälle. Koristele kakkua raakasuklaan paloilla ja kookoshiutaleilla. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin. Pakkasessa se tietysti jähmettyy vielä nopeammin jos on kiirus päästä herkuttelemaan. 🙂

Molemmat kakut sopivat niin juhliin tarjottavaksi kuin myös omaan herkutteluun. Tuo minttusuklaakakku on sen verran iisi valmistaa, että sopii myös aloitteleville raakaleipureille.

Mä oon tässä lähdössä ohjaamaan Bikini Body Bootcampia kohta ja tänään olisi vuorossa jalat&pakarat! Viime kerralla muokkailin hieman ohjelmaa haastavampaan suuntaan ja tunti oli kyllä hirveetä tuskaa. 😀 Katsotaan kuinka käy tänään.. Jumpan jälkeen pääsen kampaajan käsittelyyn. Oon ollut kokonaan ilman pidennyksiä viime aikoina ja juurikasvukin on ollut ihan kaamee, joten tukka kaipaa tosiaan taikoja. Juuri värjättiin jo keskiviikkona ja tänään makeover jatkuu muilla jutuilla. Tulen esittelemään muutoksen myös täällä blogissa! 🙂