Miltä kuulostaisi rasvan polttoa tehostava majoneesi? Ai hyvältä.. No kannattaa jatkaa lukemista.

Postaussarjan kolmannessa osassa remontoidaan perinteinen hamppariateria, majolla höystettynä tietenkin. Haluan jälleen korostaa, että se mikä on terveellistä toiselle ei välttämättä ole sitä aina toiselle. Kuten tiedätte, itse suosin melko luonnollisia ruoka-aineita, enkä esimerkiksi pelkää rasvaa. Päin vastoin, rasvaa tarvitaan jos haluaa voida hyvin, tai vaikka polttaa rasvaa. Käytän itse sekä erilaisia öljyjä että ihan aitoa voita. Koen, että luomulaatuinen voi on luonnollisempi vaihtoehto kuin esim. margariinit, joten elimistö pystyy käyttämään voita paremmin hyväkseen. Se sisältää myös runsaasti tärkeitä rasvaliukoisia vitamiineja kuten A-, E-, D- ja K-vitamiineja ja on lisäksi hyvä jodin lähde.

Nyt kuitenkin rasvat sikseen, mennään itse asiaan..

Uskon, että moni muukin on tuunanut hampparia uuteen uskoon ja viime aikoina mediassa on pyörinyt bataattipurilaisia, bataattiranskiksia jne jne. Sen vuoksi halusin kokeilla tehdä jotain muuta, joten kehitin hampparisämpylät pelkkää kauraa ja kuituja käyttäen. Leivät ovat hyvin kuitupitoisia, jonka vuoksi ne ovat myös kevyitä, sillä kuitu on ns. kaloritonta massaa, joka kulkee kehon läpi vieden roskaa mukanaan. Jos peruna ei maistu, voi ranskalaiset valmistaa bataatista tai kevyemmin myskikurpitsasta!

Tein muuten ensimmäistä kertaa majoneesia ja täytyy sanoa ettei mennyt ihan putkeen heti. Pari satsia meni hukkaan, ennen kuin tajusin etten voi vispata sekoittimella enää öljyn lisäämisen jälkeen. Majo kannattaa valmistaa varovaisesti, jotta koostumus ei juoksetu. MCT-öljyähän hehkutetaan sen elimistöä lämmittävästä efektistä sekä sen sanotaan myös tehostavan rasvanpolttoa ja energiankulutusta. Se on myös erinomainen energialähde aivoille sekä mainio buusteri esimerkiksi ennen liikuntasuoritusta, joten päätin tehdä majon siitä sekä punaisesta palmuöjystä.

Punainen palmuöljy taas on monelle melko tuntematon tuote, silti se on on maailman vanhimpia ruokaöljyjä, sitä on käytetty esimerkiksi Länsi-Afrikassa ruoanlaittoon jo yli 5000 vuotta. Tuote valmistetaan öljypalmun hedelmästä puristamalla ja öljypalmun hedelmä on maailman ravinteikkaimpia ruokaöljyn lähteitä. Bonred palmuöljyssä on enemmän E-vitamiinia kuin missään muussa ruokaöljyssä, se sisältää myös paljon terveydelle suotuisia antioksidantteja ja esimerkiksi moninkertaisesti enemmän karoteenia kuin porkkana! Öljyn maku on miellyttävä, muistuttaa hieman voita. Punainen väri sopi paprikamajoon kuin nenä päähän.

Keltuainen taas sisältää paljon ravintoaineita, kuten kalsiumia, kaliumia, folaattia, luteiinia, zeaksantiinia, magnesiumia, seleeniä ja d-vitamiinia. Keltuaisen kolesteroliakin tarvitaan, sillä pregnenalone hormoni koostuu kolesterolista ja on myös sukupuolihormonien rakennusaine (esim. kuukautiskierto voi häiriintyä ilman tätä prosessia). 

Nyt lähtee taas aihe rönsyilemään liikaa… Mennääs asiaan!

Paprikamajoneesi (#rasvanpolttomajoneesi )

• 2 keltuaista
• 2-3 dl öljyä (MCT – öljy & punainen palmuöljy) tähän sopii toki myös muut öljyt!
• 1 tl sinappia
• suolaa, grillimaustetta, paprikamaustetta
• 1/2 punainen suippopaprika

Ainesosien olisi hyvä olla huoneenlämpöisiä. Erota keltuaiset valkuaisista, jonka jälkeen vatkaa keltuaisia pallovispilällä/sauvasekoittimella korkeassa mukissa tms. Kun koostumus alkaa muistuttaa majoneesia, lisää hieman öljyä ja kääntele seosta puulastalla (älä vatkaa enää sekoittimella, muuten juoksettuu), lisää öljyä vähitellen pitkänä norona ja sekoittele lastalla. Lisää lopuksi mausteet ja pieneksi silputtu paprika. Laita jääkaappiin odottamaan.

Kaurasämpylät (n. 6 sämpylää = 3 purilaista):

• 2 dl lämmintä vettä
• 1 pussi kuiva hiivaa
• 2-3 rkl psylliumia
• 1-2 tl suolaa
• n. 3 dl provenan kaurajauhoja
• majoneesista yli jäänyt valkuainen
• 1-2 rkl kookosöljyä (myös muut rasvat käyvät)
• pari desiä kaurapuuroa (1,5-2 dl vettä, 1,5 dl kaurahiutaleita, 2 rkl Fibrex sokerijuurikaskuitua, 1 rkl hunajaa)

Keitä kaurapuuro valmiiksi. Sekoita hiiva lämpimään (mutta ei kuumaan) veteen, lisää psyllium mausta suolalla. Anna turvota hetki, jonka jälkeen alusta osa kaurajauhoista, jonka jälkeen lisää puuro, valkuainen ja öljy. Lisää loput jauhot sekaan ja vaivaa taikinaksi. Anna kohota lämpimässä suljetussa tilassa. Valmista välissä ranskalaiset ja pihvit.

Ranskalaiset (uunipellillinen):

• n. 5-7 isoa perunaa
• 50 g luomulaatuista kirnuvoita
• mausteita (grillimauste, valkosipuli, suola)

Uuni 250 asteeseen. Pese perunat ja pilko ne suikaleiksi. Sulata voi ja sivele perunat voisulalla, lisää mausteet. Paista uunissa n.15 min, kunnes ovat rapsakoita.

Pihvit ( n. 8 pihviä):

• 1/2 dl vettä
• 3 rkl Fibrexiä
• n. 400 g jauhelihaa (luomu)
• 1 sipuli
• 5 valkosipulinkynttä
• mausteet

Anna Fibrexin turvota nesteessä niin että neste imeytyy. Sekoita kulhossa jauheliha, fibrex, silputtu sipuli ja valkosipuli sekä mausteet. Tee massasta pihvejä ja paista uunissa (250 astetta) 10-15 minuuttia.

Tämän jälkeen pudota uunin lämpötila 200 asteeseen ja leivo kaurataikinasta pyöreitä sämpylöitä ja paista uunissa n. 15 min. Näitä ”sämpylöitä” ei ole tarkoitus halkaista vaan käyttää sellaisenaan hampparissa. Kun kaikki osat ovat valmiita, kokoa lautaselle ranskalaisia, hamppari haluamilla täytteillä sekä majoneesi. Majoa kannattaa sujauttaa myös hampurilaisen täytteeksi! Vinkki: sujauta hamppari suodatinpussin sisälle, jolloin täytteet eivät lähde valumaan omia teitään!

Bon apetit!

PS. Meillä on tänään WSC – Ladies Clubilla avoimet ovet kl. 10-18.00! Tulkaa treenaamaan!