Nyt kannattaa heittää ennakkoluulot romukoppaan, sillä tämä oli erittäin herkullista. Kysnpähän vaan, että miksi en ole tehnyt useemmin vihreitä keittoja? Pääraaka-aineena toimii parsakaali, joka on ehkä maailman terveellisin ruoka-aine jos multa kysytään. Keitossa on kuitenkin paljon muitakin makuja, joten antakaa tälle mahis!
Green soup:
- 900 g parsakaalia (käytin 2 x 450 g pakaste)
- 1 kesäkurpitsa
- 1 sipuli
- 150 g pakastepinaattia silputtuna
- 10 valkosipulinkynttä
- 400 ml kookosmaitoa (käytin light versiota koska ei ollut muuta)
- 1 purkki Go Green vihreitä linssejä
- 1-2 rkl Spice Up – vihreä thai currytahnaa
- yrttisuola, chili (kasvisliemikuutio jos haluaa)
Sulata parsakaalit keittämällä. Pilko kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipulinkynnet, paista niitä pannulla tilkassa kookosöljyä. Lisää joukkoon jäiset pinaatit ja anna sulaa. Mausta chilillä ja yrttisuolalla ja kaada sekaan myös kookosmaito. Kun kesäkurpitsa on pehmennyt, soseuta pannun sisältö sekä parsakaalit tehosekoittimessa/sauvasekoittimella. Lisää sekoituksen aikana vihreät linssit ja currytahna. Lisää mausteita oman maun mukaan.
Avocado sopi loistavasti tämän keiton kanssa. Mikäli kaipaa lisää ruokaisuutta, voi paistaa esimerkiksi kikherneitä uunipellillä rapeiksi ja lisätä niitä keiton joukkoon! Tätä soppaa saa syödä niin paljon kun napa vetää. 😉
Jos kokkaatte näitä ja jaatte somessa, lisätkää #soppahaaste mukaan! 🙂
