Kookos

Heijjaaa! Aamun jumpat vei kyllä totaalisesti voimat. Näytin aivan räjähtäneeltä tuntien jälkeen ja olo oli samanmoinen :D Nyt saa onneks palautua aina maanantai-iltaan saakka.
Pääsin jumppien jälkeen pitkästä aikaa hierojalle, niin ihanaa…ainakin käsittelyn jälkeen =) Teki todella hyvää ja tuntu että sai pikkasen kroppaa auki ja kuona-aineita liikkeelle! Oon taas viettänyt puoli päivää ladylla, kävin hieronnan jälkeen vielä solkussa&saunassa relaamassa :)

Kotiin tultua mulla oli leipomisfiilis ja aloin väsäilemään kookos-manteli-cashew-keksejä! Yritän tässä muistella mitä kaikkea laitoin taikinaan. Määrät heitin aika summissa niin että taikinasta tuli taikinamaista.

  • Manteleita
  • Cashewpähkinöitä
  • Kahvia
  • Kookosjauhoa
  • Kookosöljyä
  • Vaniljauutetta
  • Raakakaakaojauhetta
  • Kanamunia
  • Steviaa
  • Kookoshiutaleita (koristeluun)

Laitoin pähkinät blenderiin ja blandasin ne jauhoiksi, sekoitin sekaan muut kuivat aineet vaniljauutteen ja lorauksen kahvia.
Vatkasin 2 kokonaista kanamunaa sekä 1 valkuaisen + stevian (jauhe) vaahdoksi. Lisäsin vaahtoon sulatetun kookosöljyn ja sen jälkeen kaikki kuivat aineet sekaan.
Laitoin leivinpaperille ruokalusikallisen taikinaa ja heittelin päälle kookoshiutaleita. Paistoin keksit 225 asteisessa uunissa 5-10 min.

Taikinaa kannattaa maistella matkan aikana ja lisäillä makeutusta tai mitä se sitten kaipaakaan.
Lopputulos oli erittäin hyvä! Ihan ”oikean” keksin makuisia! Jebou!

* Raaka kaakaojauhe on yksi superaine eli ns. superfood. Esimerkiksi maailmalla suomalainen mustikka on tunnettu superfood sen terveysvaikutuksien ansiosta. Kaakaopavut kuitenkin sisältävät enemmän esimerkiksi antioksidanttisia flavonoideja kuin mustikka! Lisäksi kaakaopavut sisältävät mm. kalsiumia, sinkkiä, rautaa, kuparia, magnesiumia ja kaliumia. 

* Kookosjauho ja -hiutale valmistetaan luonnonmukaisesti tuotetusta tuoreesta kookospähkinän lihasta eli mallosta.
Kookosjauho ja -hiutale ovat ravinteikkaita ja kuitupitoisia. Kookosjauho sisältää jopa 38 g liukenematonta ravintokuitua 100 grammassa. Vain yksi ruokalusikallinen kookosjauhoa sisältää jopa 5 g kuitua. Kookosjauho ja erityisesti kookoshiutale (6,4 g/100g) ovat myös matalahiilihydraattisia, joten ne sopivat hyvin vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville. Kookosjauhosta osa rasvasta on poistettu. Kookoshiutaleessa kaikki rasva (62 g/100 g) on edelleen tallella.