TÄYDELLINEN MAKUELÄMYS – ITSE TEHTY PINAATTIKEITTO

Erilaiset keitot ovat olleet ahkerassa käytössä viime aikoina ja olenkin innostunut kokeilemaan paljon uusia reseptejä. Miten olinkaan unohtanut vanhan kunnon pinaattikeiton?! Kun aloitin nykyisessä työpaikassani, tein alussa töitä vastaanotossa ja tuolloin mulla oli tosi usein mukana sellainen jäinen pinaattikeittopakkaus ja raejuustoa. Olihan nuo valmiskeitot käteviä mukaanotettavia, mutta näin jälkiviisaana on pakko todeta, ettei niissä ole pinaattia nimeksikään. Muistelin joskus lukevani jonkun keiton luettelosta, että se sisälsi alle 10 % pinaattia. 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Päätin siis valmistaa pinaattikeittoni itse ja olen muistaakseni joskus ennenkin tehnyt vastaavaa, jolloin sinne upposi ainakin purkillinen maitorahkaa. Nyt ajatus tästä valkoisesta tahnasta ja pinaatista oli jotenkin etova, joten oli keksittävä muuta. Lopulta resepti oli hyvinkin yksinkertainen, mutta mielestäni todella onnistunut! Itse asiassa tämä on varmaan yksi harvoja keittoja, joka oli parempaa seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.

Rehellinen pinaattikeitto:

  • 600 g (3 x 150 g) jäisiä pinaatteja
  • 450 g kukkakaalta (käytin pakaste)
  • 2-3 isoa lehteä lehtikaalta
  • 1 rkl feel vivid nokkosjauhetta (ei pakollinen)
  • 1 sipuli
  • 5-10 valkosipulin kynttä maun mukaan
  • 1 prk (400 ml) kookosmaitoa
  • mausteet: kasvisliemikuutio, yrttisuola, valkopippuri, muskottipähkinä (varovasti muskottipähkinän kanssa)

Pilko sipuli ja valkosipulit, paista niitä kattilan pohjalla tilkassa (kookos)öljyä ja lisää sekaan pilkotut lehtikaalet. Paistele hetki ja kaada sekaan pinaattit ja kukkaakaalit. Omani olivat seisseet hetken huoneen lämmössä, joten olivat jo hieman pehmeitä. Kaada joukkoon kookosmaito ja sekoittele niin, että kaikki aineet ovat pehmenneet. Mausta. Soseuta seos sauvasekoittimella/tehosekoittimessa ja maistele ja mausta lisää tarvittaessa. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muita keittoherkkuja kokeiluun:

punajuurikeitto

parsakaali-linssikeitto


KASVISMAKARONILAATIKKO (G,M)

Makaronilaatikko on varmasti yksi mun all time favorite ruuista. Rakastan uunissa rapeaksi paistunutta makaronia ja ylipäätään kaikki tässä ruuassa menee kohdilleen. Kokeilin valmistaa ensimmäisen kerran lihattoman makaronilaatikon ja tuli niin hyvää, että laitetaan jakoon! Resepti on myös gluteeniton ja maidoton, eli ton ton ton ton 😀 Tästä saa myös täysin vegaaniseen ruokavalioon sopivan vaihtamalla kanamunat kaurakermaan tms.

Mun piti aluksi tehdä vain pieni vuoka tätä, mutta eihän se taaskaan mennyt putkeen, kun yritin tunkea ainesosia vuokaan, ne vain pursuilivat ympäriinsä. Reseptin määrillä täyttää siis suuren uunivuoan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kasvismakaronilaatikko:

  • n. 150 g MAMY fusilli riisipastaa (suunnilleen 1/3 pussista)
  • 1 purkki Go Green kideypapuja luomu
  • 1 purkki Go Green original salsaa
  • 3 porkkanaa
  • 1 suuri punainen suippopaprika
  • 1 sipuli
  • 5-10 valkosipulinkynttä maun mukaan
  • 3-4 kanamunaa
  • 4-5 dl kaurajuomaa
  • mausteet (yrttisuola, savupaprika, chili, suola)

Keitä riisipasta puolikypsäksi, eli saavat jäädä hieman koviksi. Pastan koostumus on hieman erilainen kuin tavanomaisen ja se menee helposti puuromaiseksi, jos sen keittää ja paistaa. Silppua porkkanat, paprika, sipuli ja valkosipulit pieneksi silpuksi monitoimikoneessa tms. ja paista pannulla hetki. Lisää sekaan huuhdellut kidneypavut ja salsa, mausta hyvin. Sekoita vuokaan papuseos sekä pasta ja valmista kaurajuomasta ja munista munamaito ja sekoita se vielä mukaan. Paista 220 asteisessa uunissa noin 30 min. Päälle voi ripotella Violifen vegaanista juustoa halutessaan.

Koko reseptin makrot:

kalorit: 1489

proteiini: 71 g

hiilihydraatti: 181 g

rasva: 39 g

kuitu: 55 g

Bon apetit!


SOPPAHAASTE – GREEN SOUP

Nyt kannattaa heittää ennakkoluulot romukoppaan, sillä tämä oli erittäin herkullista. Kysnpähän vaan, että miksi en ole tehnyt useemmin vihreitä keittoja? Pääraaka-aineena toimii parsakaali, joka on ehkä maailman terveellisin ruoka-aine jos multa kysytään. Keitossa on kuitenkin paljon muitakin makuja, joten antakaa tälle mahis!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Green soup:

  • 900 g parsakaalia (käytin 2 x 450 g pakaste)
  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 sipuli
  • 150 g pakastepinaattia silputtuna
  • 10 valkosipulinkynttä
  • 400 ml kookosmaitoa (käytin light versiota koska ei ollut muuta)
  • 1 purkki Go Green vihreitä linssejä
  • 1-2 rkl Spice Up – vihreä thai currytahnaa
  • yrttisuola, chili (kasvisliemikuutio jos haluaa)

Sulata parsakaalit keittämällä. Pilko kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipulinkynnet, paista niitä pannulla tilkassa kookosöljyä. Lisää joukkoon jäiset pinaatit ja anna sulaa. Mausta chilillä ja yrttisuolalla ja kaada sekaan myös kookosmaito. Kun kesäkurpitsa on pehmennyt, soseuta pannun sisältö sekä parsakaalit tehosekoittimessa/sauvasekoittimella. Lisää sekoituksen aikana vihreät linssit ja currytahna. Lisää mausteita oman maun mukaan. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avocado sopi loistavasti tämän keiton kanssa. Mikäli kaipaa lisää ruokaisuutta, voi paistaa esimerkiksi kikherneitä uunipellillä rapeiksi ja lisätä niitä keiton joukkoon! Tätä soppaa saa syödä niin paljon kun napa vetää. 😉

Jos kokkaatte näitä ja jaatte somessa, lisätkää #soppahaaste mukaan! 🙂


SOPPAHAASTE – RESEPTI NRO 1

Tässä tulisi soppahaasteen ensimmäinen resepti. Aloitetaan melko perinteisellä, mutta sitäkin herkullisemmalla setillä! Paistetut suippopaprikat sipuleineen tuovat soppaan erittäin herkullisen vivahteen. 🙂 Keiton kermaisuuteen voi itse vaikuttaa käyttämällä paksumpaa kookosmaitoa. Jos taas haluaa pitää sopan hyvin kevyenä, nesteeksi sopii vesi tai kookosjuoma/riisijuoma. Kannattaa muistaa, että kaiikissa keitoissa mausteilla on suuri rooli!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

kauppalistalle:

  • 3 pientä bataattia ( mulla oli 2 oranssia, 1 lila)
  • 4-5 porkkanaa
  • 450 g kukkakaalta
  • 300g punaista suippopaprikaa
  • 1 makeasipuli
  • 5-10 valkosipulinkynttä
  • kookosjuomaa/kookosmaitoa
  • mausteita (chili, yrittisuola, pasta rossa – mauste)

Kuori bataatit, pilko ne ja porkkanat paloiksi ja keitä kypsäksi kera kukkakaalin. Pilko paprikat, sipulit ja valkosipulit ja paista pannulla tilkassa kookosöljyä pehmeäksi. Mausta yrttisuolalla ja chilillä. Kun paprikat ovat pehmenneet kaada pari desiä kookosmaitoa pannulle, sekoita ja sen jälkeen soseuta tehosekoittimella/sauvasekoittimella. Lisää sekaan kypsät bataatit, porkkanat ja kukkakaalit, lisää hieman nestettä ja soseuta. Maistele ja lisää mausteita sen mukaan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Paistoin sopan kanssa quorn-kuutiota ja cashewpähkinöitä. Quorn-kuutiot ovat siis kasvispohjainen proteiinin lähde ja ne löytyvät kauppojen pakastealtaasta ja muistuttavat koostumukseltaan kanaa. Kuutiot ovat melko mauttomia, mutta mausteilla niistä saa herkullisen lisukkeen keittoon. Pähkinät kruunasivat kokonaisuuden ja maistuivat tosi hyvältä sopan seassa!

Bon apetit!


RESEPTIREMONTTI – JOULULAATIKOT

Mä rakastan kaikkea jouluun liittyvää. Ruoka, tunnelma, valot, perhe ja se fiilis on mielestäni kaiken odotuksensa arvoista. Todellisena ruokafriikkinä, odotan tietysti joulupöydän antimia kuin kuuta nousevaa. Mä oon sitä mieltä, että koska joulu on kerran vuodessa, silloin saa ja pitää nauttia ruuasta. Mielestäni ähkyyn syöminen ja mättääminen, vain koska on joulu, ei kuitenkaan ole millään tavoin järkevää. Harvemmin se ruoka loppuu kesken, joten miksi vetää huonoon oloon saakka?

Päätin kokeilla valmistaa joululaatikoita omaan ruokavalioon sopivaksi, eli näistä laatikoista tuli gluteenittomia, maidottomia ja makeutuskin on luonnollisesta lähteestä. Itse valmistettuna laatu on tietysti parempaa ja usein myös makukin miellyttää enemmän! Valmistin lanttu-,porkkana- ja bataattilaatikkoa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaikissa toistuu lähestulkoon sama kaava, mausteita vaihtelin ja lisäksi porkkanalaatikkoon tuli tuo puuroriisi lisänä. Nämä oli todella helppo ja nopea valmistaa. Kiireisin kokki pääsee helpoimmalla ostamalla valmiit vihannessoseet, jolloin ei tarvitse itse kuoria, pilkkoa ja keittää vihanneksia. Kookosmaito kannattaa säilyttää jääkaapissa, jolloin jähmeä osa on helpompi erotella. Mausteiden kanssa varovaisuutta, sillä esim. muskottipähkinän ja inkiväärin maku vahvistuu paistossa. Molemmat ovat melko vahvoja mausteita, joten oman maun mukaan! Jos ei esimerkiksi pidä inkivääristä, voi sen jättää kokonaan pois. Näillä määrillä tuli siis yksi iso 1,5 litran vuoka per laatikko.

Porkkanalaatikko:

  • 1 kg porkkanaa
  • 2  dl puuroriisiä (valmiiksi keitettynä)
  • 2  dl kookosmaidon jähmeää osaa
  • 1  dl  kevyt kookosmaitoa
  • munaa
  • 3 rkl agaversiirappia
  • ripaus suolaa, muskottipähkinää, paprikajauhetta  ja jauhettua valkopippuria
  • pinnalle ripotellen kaurarouhetta

Keitä kuoritut, paloitellut porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesimäärä juuri ja juuri peittää porkkanat. Ota keitinvesi talteen ja pane riisit siihen kiehumaan. Soseuta sillä välin porkkanat. Lisää soseeseen kookosmaito, kevyt kookosmaito, muna sekä mausteet. Kun riisit ovat kypsiä, yhdistä ne muihin aineksiin. Mausta seos ja maistele sitä. Kaada seos vuokaan ja ripottele pinnalle kaurarouhetta. Paista 170 asteessa 60 min ja sen jälkeen 150 asteessa n. 45 min.

Vinkki: Lisää porkkanalaatikkoon pari desiä itse puristettua appelsiinimehua!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lanttulaatikko:

  • 1  kg lanttua
  • 2  dl kookosmaidon jähmeää osaa
  • 2 munaa
  • 3/4 dl agavesiirappia
  • suolaa, inkivääriä, maustepippuria, muskottipähkinää
  • kaurarouhetta pinnalle

Kypsennä kuoritut ja lohkotut lantut suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Vettä tarvitaan sen verran, että lantut juuri peittyvät. Säästä keitinvedestä n. 1 dl. Soseuta lantut. Yhdistä kaikki aineet keskenään. Tarkista maku ja paksuus. Lisää mausteita ja keitinlientä tarvittaessa. Kaada uunivuokaan. Ripottele pinnalle kaurarouhetta ja halutessasi voinokareet luomuvoita. Paista 170 asteessa 60 min ja sen jälkeen 150 asteessa n. 45 min.

Bataattilaatikko:

  • 1 kg bataattia
  • 2 dl kookosmaidon jähmeää osaa
  • 3 rkl kaurarouhetta (tämä tulee laatikon sekaan)
  • 1/2 dl hunajaa
  • 2 munaa
  • suolaa, inkivääriä, valkopippuria, muskottipähkinää ja kanelia
  • kaurarouhetta pinnalle

Kuori ja lohko bataatit. Keitä palat kypsiksi. Säästä n. 0,5-1 dl keitinvettä ja vatkaa seos kuohkeaksi, lisää myös muut aineet sekaan. Kaada seos uunivuokaan. Ripottele pinnalle kaurarouhetta ja halutessasi voinokareet luomuvoita. Paista 170 asteessa 60 min ja sen jälkeen 150 asteessa n. 45 min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ennnen paistoa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ennen paistoa

Lopputulos oli ainakin omaan makuuni hyvin herkullinen. Näitä aion nauttia myös joulupöydässä! Oli hyvin vaikeaa saada kauniita kuvia, kun nuo laatikot eivät ole ihan esteettisimmästä päästä. 😀

Päädyin korvaamaan korppujauhon kaurarouheella, joka on hyvin ravintorikasta ja sisältää 69% ravintokuitua. Ostin rouheen ihan tavallisesta ruokakaupasta. Korppujauhoja löytyi myös gluteenittomana, mutta vilkaisu sisällysluetteloon sai mun mielen muuttumaan. Kannattaa tosiaan muistaa, että gluteeniton ei todellakaan = terveellinen, vaan usein etenkin gluteenittomat viljatuotteet sisältävät paljon turhaa. Suosikaamme luonnollisia lähteitä, kuten kauraa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Nyt ajattelin yrittää tehdä remontin joulutortuille, katsotaan miten käy!