VIHANNEKSET TUOREENA VAI PAKKASESTA?

Kirjoittelin tästä aiheesta vuonna 2012 ja nyt heti näin seitsemän vuoden jälkeen voitaisiin käsitellä tämä uusiksi! ;) Yleinen mielikuva on varmasti, että tuore vihannes on aina parempi kuin pakaste, mutta totuus saattaa yllättää. Koska pakastaminen on luonnollinen tapa säilyttää ruokaa, ei tarvita lainkaan säilöntäaineita. Se on myös hellävaraisin tapa pidentää vihannesten makua, ravintoarvoja rakennetta. Pakastaminen säilyttää vihannesten vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudet. Tämän vuoksi pakasteet ovar jopa terveellisempiä tai yhtä terveellisiä kuin tuoreet vihannekset! 

Yleissääntönä voisi ajatella että tuoreita vihanneksia kannattaa suosia satokaudella, kun valikoimat ovat runsaammat ja edullisemmat. Talvella saattaa olla jopa järkevämpää turvautua pakastevihanneksiin ja nykyään pakkasesta löytyykin todella monipuolisesti vaihtoehtoja. Pakasteet säilyttävät hyvin ravintoarvonsa ja lisäksi ne ovat hyvin helppokäyttöisiä. 

Pakastekasvikset kannattaa sulattaa nopeasti, jotta ravintoaineita ei katoaisi liikaa sulatuksen aikana. Hyvä tapa on kaataa kasvikset kiehuvaan veteen tai esimerkiksi kuumalle pannulle. Niitä ei kannata sulattaa huoneenlämmössä tai liotella pitkiä aikoja vedessä, silloin vitamiinien hävikki on suurempi. Useimmat pakasteet ovat tuorepakastettuja, eli ne ryöpätään ja pakastetaan heti  sadonkorjuun jälkeen, näin ne säilyttävät paremmin arvonsa! :)

Itse suosin paljon pakastevihanneksia ja marjoja. Arjessa ruuat valmistuvat helpommin ja nopeammin kun voi kaataa vain pakasteet suoraan isolle wokki-pannulle. Mun traditio onkin treeneistä tullessa kaataa pannuun vihannekset ja proteiinit, laittaa kansi päälle ja painua suihkuun. Suihkusta tullessa kaikki onkin jo kypsää ja maustamista vaille valmista. Kuten mainitsin, pakkasesta löytyy herkullisia vihannes-sekoituksia, joita vaihtelemalla saa ruokiin uusia ulottuvuuksia! Valmistin juuri tänään ison kattilallisen vihannessosekeittoa, jonka osa sisällöstä oli tuoretta ja osa pakkasesta. Lisään reseptin postauksen loppuun, jos joku innostuu kokeilemaan!

Mun suosikkeja!

Laitetaas vielä jakoon tuo sosekeiton resepti, mielestäni punajuuri tuo kivaa twistiä makuun ja väri on jotenkin todella valloittavan energinen. Mulla onkin usein alkuviikosta olo, että haluan antaa keholle erityisen paljon ravintoaineita ja hyvää sapuskaa!

  • 500 g porkkanoita
  • 2 sipulia
  • 5-10 valkosipulinkynttä
  • 200 suippopaprikaa
  • 500 g esikeitettyjä punajuuria
  • 500 g pakastekukkakaalia
  • 1 punainen chili
  • mausteita tai esim. kasvisliemikuutio + mausteita! (yrttisuola, chipotle chili)
  • loraus kevyt kookosmaitoa

Keitä ainekset kypsäksi ja soseuta joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisäile kookosmaitoa pari desiä, mausta ja maistele maku kohdilleen!

instagram: ainorouhiainen 

snapchat: ainopaino

Facebook


MILTÄ 500 KALORIA NÄYTTÄÄ ERI ANNOKSISSA?

Kevyesti syömisen ei tarvitse tarkoittaa vähän syömistä, eikä paljon kaloreita välttämättä tarkoita suuria määriä ruokaa. Keventäjien kannattaakin valita ruokia, jotka sisältävät vain vähän energiaa, jolloin nälästä ei tarvitse kärsiä, vaikka haluaisi pitää energiansaannin miinuksella kulutukseen nähden. Jos tavoitteena on saada runsaammin energiaa ja ruokamäärät alkaa tökkiä, kannattaakin valita ruokia, joista saa pienemmällä määrällä enemmän energiaa. Energiatiheät ruuat eivät välttämättä ole aina roskaruokaa, vaan pienillä lisäyksillä saa helposti kalorimäärää ylös tarvittaessa.

Jos taas haavena on saada painoa hieman alas tai kroppaa timmimpään kuntoon, myöskin pienet valinnat vaikuttavat paljon. Päivittäinen kahvipulla vähentää energiansaantia juuri sen verran mitä tarvitaa puolen kilon painonpudotukseen viikossa. Juomat sisältävät myös paljon turhaa energiaa ja jo kolmesta kahvilasta tilatusta kahvista voi kerätä sen saman kalorimäärän mitä aiemmin mainittu pulla toi. Alla näkyy 500 kaloria eri juomissa ja ruuissa.

olutta, coca colaa, latte kahvi, appelsiinimehua

Tein vaihtoehtoisesti kollaasin annoksista, joissa on noin 500 kaloria. Itse syön aina paljon vihanneksia ruuan seassa ja isotkaan annokset eivät ole kalorimäärältään kovin suuria. Idea tähän postaukseen lähtikin siitä kun postasin mun IG storyyn kuvan aika eeppisen isosta annoksesta, jossa oli juurikin vain 500 kalorin verran energiaa. Kuva alla ja sen alla kollaasi.

500 kalorin annoksia meikäläisen malliin

Monesti ajatellaan, että herkuttelu on täysin kiellettyä dieetillä, mutta on todella paljon herkkuja, joita voi nautiskella kevyemmin silloin kun makeanhimo iskee. Alla olevassa kuvassa siis proteiinivaahto mansikoista, protskulettuja, omenakaurapaistosta jäätelöllä sekä mansikoita ”kermavaahdolla”. Tuossa viimeisessä kalorimäärässä on laskettu 250-300 g mansikoita ja pari desiä vaahtoa. Jos sitä vertaa samaan määrään mansikoita + normaalia kermavaahtoa, niin energiamäärät nousee jopa 600 kaloriin. Kaikkien alla olevien herkkujen reseptit täällä. 

Jos ajatellaan vielä, että muutamasta rivistä suklaata tulee täyteen se 500 kaloria, niin samalla määrällä saa syödä aika paljon enemmän esimerkiksi alla olevassa kuvassa oikealla näkyviä kevyempiä ruokia, jotka täyttävät vatsan, pitävät nälkää pidempään ja antavat tasaisemmin energiaa, jolloin mielialakin pysyy vireänä! Söisitkö pienen määrän valmismakaronilaatikkoa vai 4 lautasellista kaurapuuroa? Entäs lautasellisen mysliä vai kaksi suurta lautasellista kasvissosekeittoa?

Kollaasissa näkyvät kuvat lainattu täältä.

Tuliko yllätyksiä tai herättikö ajatuksia?

instagram: ainorouhiainen 

snapchat: ainopaino

Facebook


VOIKO VIHANNEKSIA SYÖDÄ LIIKAA?

Kasvisten ja vihannesten runsas syöminen on todistetusti paras tapa pitää paino kurissa. Niiden lisääminen ruokavalioon poistaa yleensä myös energiapitoisempia ainesosia. oli kyseessä lähes minkä koulukunnan mukainen ruokavalio, kaikissa suositaan vihanneksia. Olen useasti painottanut kuinka tärkeää on syödä riittävästi kasviksia ja vihanneksia ja koen edelleen että ongelma on enemmänkin kasvisten liian vähäinen syöminen kuin päinvastoin. Siksi omissa valmennuksissa ja ravinto-ohjelmissa kannustan käyttämään kasviksia runsain mitoin, eikä niitä tarvitse punnita tai rajoittaa. Toki kaiken voi vetää överiksi ja myös vihannesten runsaassa syömisessä piilee muutama ongelma.

food

Monilla ongelmana on se, ettei vatsa kestä runsasta määrää vihanneksia/kuitua. Mikäli kyseessä ei ole esimerkiksi ärtyneen suolen oireyhtymä tai muu vastaava sairaus, voi homma johtua yksinkertaisesti tottumattomuudesta. Näin ollen, ei kannata heti jättää kasviksia pois, vaan kokeilla lisäillä niitä pikkuhiljaa. Usein vatsa kestää paremmin valmiiksi pilkottuja ainesosia, jolloin smoothiet ja sosekeitot ovat hyvä keino lisätä vihreää ja värikästä omaan ruokavalioon.

Koska vihannekset ja kasvikset ovat kevyttä tavaraa, voi niiden runsas syöminen johtaa siihen, että energiansaanti jää liian vähäiseksi. Kuten aiemmin mainitsin, niin mitä enemmän hyvin vähäenergisiä kasviksia ruokavaliossa on, sitä vähemmän sinne mahtuu energiapitoisempia aineksia. Näiden runsas syöminen syrjäyttää siis muita ruoka-aineita ja näin ollen vähentää kokonaisenergiansaantia. Tämä on toki ongelma vain silloin, jos kulutus on kovaa ja energiaa tarvitaan normaalia enemmän.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

nammm!

Itse tykkään syödä määrällisesti paljon, jonka vuoksi kasvisten ja vihannesten todella runsas käyttö on mulle ihan arkipäivää. Valitettavan usein monien käyttö rajoittuu vain jäävuorisalaatin, kurkun ja tomaatin syömiseen, kun tarjolla olisi paljon ravintorikkaampiakin vaihtohtoja. Lisäksi sitä lehtisalaattia saa vetää melkoisen määrän, että edes päivittäinen suositus tulisi täyteen. Vihreät vihannekset ovat aina loistava vaihtoehto ja niitä kannattaakin lisätä ihan jokaiselle aterialle mukaan. Viherjauheilla pystyy täydentää lehtivihreän saantia ja sanotaankin, että annos viherjauhetta vastaa lautasellista vihreitä vihanneksia.

Mielestäni ruokavalion pitää pystyä joustamaan, sillä kukaan ei voi (tai ei ainakaan kannata) syödä aina täydellisesti. Joskus tulee hetkiä, kun yksinkertaisesti tarvii sitä pizzaa tai jäätelöä ja se on täysin ok. Kunhan perusasiat ovat kunnossa, keho kestää myös näitä poikkeuksia ilman jälkiseuraamuksia. Mielestäni juuri tämä vihannesten runsas käyttö on yksi asia, joka pitää pakkaa kasassa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olen tunnettu siitä, että mun kokkailut saattaa mennä joskus hieman oudoiksi. Eilen kokeilin uutta viritystä ja ainakin omasta mielestäni tämä oli ihan napakymppi!! Tässä annoksessa on vihanneksia melkeinpä koko päivän tarpeen edestä, joten jos vatsa ei kestä suurta kuitumäärää kerralla, voi olla ihan hyvä aloittaa pienemmällä määrällä. :D Mulla oli siis jääkaapissa täälläkin jakamaani myskikurpitsasosekeittoa, jota en enää jaksanut syödä sellaisenaan, joten oli aika tuunata hommaa eteenpäin.

Tästä tulee siis yksi kuvissa näkyvä suuri annos:

  • 300 g keräkaalia
  • 150 g jauhelihaa tai härkis-härkäpapuvalmistetta
  • 3-4 kauhallista kasvissosekeittoa (soppakauha)
  • voita/öljyä paistamiseen + mausteita

Pilko kaali paloiksi ja lisää pannulle kaali + jauheliha, paistoon voi käyttää luomuvoita tai kookosöljyä, mausta haluamillasi mausteilla. Kun kaalit ovat pehmenneet ja jauheliha kypsynyt, lisätään kasvissosekeitto sekaan ja sekoitellaan läpi. Tarjoile tammenlehtisalaatin ja avocadon kanssa.