Jälleen olisi aika julkistaa uusin reseptiremontti. Tällä kertaa haastetta oli hieman enemmän, sillä ruuan tuli olla myös kasvisruokavalioon sopiva. Tämä taitaa olla näistä remonteista kaikista erikoisin ja tarvitaan myös ainesosia, joita ei löydy ihan tavallisista ruokakaupoista. Sallitaan kuitenkin yksi hieman hifistellympi setti ja yritän jatkossa pysyä ihan basic jutuissa ruoka-aineiden suhteen. Tämän reseptin voi toki valmistaa käyttämällä tavallista pekonia, tulos on molemmilla versioilla gluteeniton ja maidoton.

Spaghetti carbonara on varmasti tuttu monille pastan ystäville, mutta hetkinen, eikös pekoni ole aika tärkeä osa tätä reseptiä?! Minäpä päätinkin valmistaa kasvispekonia. Onko joku maistanut tai testannut ennen? Idea on siinä, että mausteilla ja aromilla saadaan pekonin makua vastaava lopputulos.

Sitten itse reseptiin..

Spaghetti carbonara:

• paketti riisi-kvinoa spaghettia (Bio Fair)
• 400 ml kookosmaitoa (myös kevyt käy jos haluaa säästellä kaloreissa)
• 2 kananmunaa
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa, mustapippuria
• oluthiivaa

Kasvispekoni

• 100 g isoja kookoslastuja/mantelilastuja
• 2 rkl nestemäistä savuaromia
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 tl kookosnektaria/ agavesiirappia
• hyppysellinen savupaprikajauhetta

Kasvispekonin valmistus:

Sekoita kookoslastujen/mantelilastujen joukkoon kaikki kasvispekonin mausteet. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Levitä kookoshiutaleet tasaisesti leivinpaperille pellille. Paahda noin 10 minuuttia kunnes kookoshiutaleet ovat paahtuneet. Ne kärähtävät tosi nopeasti, joten ole varovainen. Kääntele niitä lastalla paistamisen aikana. 

Tämän jälkeen:

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta se. Sekoita tehosekoittimella/monitoimikoneella kookosmaito, munat, oluthiiva, valkosipulinkynnet ja mausteet. Yhdistä pasta ja uunissa paahdetut kasvispekonit. Sekoita kookosmaitomunaseos kuuman pastan joukkoon ja sekoittele niin että ruoka on lämmintä. Lisää halutessasi annoksen pinnalle vielä oluthiivaa sekä mustapippuria.

Vinkki: spaghettia keittäessä, kannattaa erotella ne toisistaan, sillä ne liimautuvat helposti yhteen jos vain heittää koko nipun yhteen klimppiin kattilaan.

Tuota kvinoa-riisispaghettia olen ostanut Ekosopista, joten löytynee myös muista terveyskaupoista. Savupaprikaa, oluthiivaa, agavesiirappia/kookosnektaria sekä kookos- ja mantelilastuja löytyy myös samaisista putiikeista. Haastavinta oli löytää nestemmäistä savuaromia, jonka tilasin loppujen lopuksi Ekolo-verkkokaupasta. Ekolo kauppoja löytyy sekä Helsingistä että Jyväskylästä.

Paahdoin pastan kaveriksi parsakaalia, ja laskin suurinpiirtein että näillä määrillä, tästä setistä syö 3-4 kertaa ja yhden annoksen kalorimäärä on keskimäärin 550 kcal ja proteiinimäärä (225 g parsakaalta mukaan luettuna) 28 g proteiinia. Kyseessä on siis hiilarivoittoinen annos, mutta sopii hyvin treenaajalle ja antaa energiaa sekä treeniin että palautumiseen. 🙂