MITÄH? HERKKUVAAHTOA KUKKAKAALISTA!

Yksinkertaisimmat reseptit ja vinkit ovat usein olleet tykätyimpiä juttuja täällä blogissa, joten pistetään jakoon yksi tipsi, jota kokeilin itse ensimmäistä kertaa! Ne, jotka seuraa mun somea, tietää että meikäläisen keittiössä valmistuu usein proteinfluffia, eli proteiinivaahtoa, joka on siis kermajäätelömäistä ihanaa herkkua. Olen kokeillut tehdä fluffia useilla eri raaka-aineilla, mutta nyt tosiaan kokeilin ensimmäisen kerran tehdä tätä kukkakaalista. Kyllä vain, saattaa kuulostaa hieman oudolta, mutta jos tarkemmin miettii, niin kukkakaalihan on aika mauton raaka-aine ja sen koostumus on mitä loistavin tähän tarkoitukseen.

Tähän reseptiin tarvitaan ainoastaan kaksi asiaa, eli ne jäiset kukkakaalit sekä hera- tai kaseiiniproteiinia jauheena. Koko proteinfluffin syvin idea on se, että siihen käytetään jotain jäässä olevaa elementtiä, joka yhdessä proteiinijauheen kanssa saa aikaseksi ilmavan, kermaisen koostumuksen.

Saan jonkun verran kyselyjä tästä aiheesta, sillä syystä tai toisesta fluffin teko on epäonnistunut, joten kannattaa huomioida nämä asiat:

  1. Jäinen elementti, esim. banaani, marjat tai tämä kukkakaali. Kovin vetisiä hedelmiä ei kannata tähän käyttää.
  2. Hera tai kaseiiniproreiini. Kaseiini on vielä varmempi, sillä sen koostumus on luonnostaan hieman vanukasmainen! Hyvä maku on äärettömän tärkeä, sillä koko lopputulos on siitä kiinni.
  3. Pieni (huom! pieni!) määrä nestettä, esim vettä, jotta blenderi saa homman alkuun. Itse avustan blenderiä siihen kuuluvalla sekoitussauvalla alkuun tarvittaessa.
  4. Riittävän maltillinen blendausteho, eli niin että homma pyörii, mutta täysillä vatkatessa homma menee kirjaimellisesti plörinäksi ja koostumuksesta tulee vetistä.
  5. Riittävän pitkä blendausaika, vasta 2-3 minuutin tienoilla alkaa muodostua fluffia, eli sitä ilmavaa vaahtoa. Koko massan koostumus siis ainakin kolminkertaistuu blendauksen aikana. Omalla blenderillä 5 minsaa on aika soppeli aika valmiiseen fluffiin, liian pitkä aika voi vetää homman liian nestemäiseksi.
  6. Fluffi on valmista kun se on niin ilmavaa, että kannua kääntämällä vaahto pysyy blenderin sisällä.

Tämän kukkakaali-version lopputulokseen voi valita ihan minkä maun tahtoo, sillä heran maku määrittelee myös fluffin maun. Itse kokeilin suklaista settiä ja oli muuten todella hyvää. Ripottelin sekaan vielä hieman raakakaakaojauhetta, ai että, niinkuin suklaapehmistä olisi vedellyt, mutta aika paljon kevyempi oli tämä annos!

  • 200 g pakaste kukkakaalia
  • 30-40 g proteiinijauhetta
  • tilkka vettä (lisää tarvittaessa, jos homma ei meinaa lähteä pyörimään)

instagram: ainorouhiainen 

snapchat: ainopaino

Jos haluat tiedon uusista postauksista nopeasti, käy tykkäämässä blogin FB-sivusta TÄÄLLÄ.


KEVENTÄJÄN HERKKUHETKI x 2

Voiko dieetillä herkutella? No totta kai voi, mikäli valitsee sopivan kevyitä hyviä vahtoehtoja. Itse olen kehitellyt muutamia juttuja joiden avulla selviän helposti, jos makeanhimo iskee. Myös mun sivuston ruokavalioissa on mahdollista herkutella esimerkiksi tässä postauksessa olevien juttujen avulla. Sivustolla on myös mm. dieettipizzan ja hamppari-aterian ohje. Ei käy tylsäksi, vaikka olisikin ruokavaliolla. :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mulla on tapana laittaa snäppiin (ainopaino) videomateriaalia kokkailuista ja resepteistä ja näistä tulee kyselyjä tooooosi paljon! Viime viikolla tosta pannarin reseptivideosta otettiin melkein 600 näyttökuvaa ja edelleen siitä tulee snäppejä, että mitä siihen tulikaan. Toinen, josta kysellään on tuo proteinfluff, jonka reseptin oon ennenkin jakanut täällä. No, kertaus on opintojen äiti, eivätkä kaikki teistä tietenkään lue jokaista postausta, jonka laitan ulos!

Kahden ainesosan pannari (tästä tulee pellillinen pannaria):

  • 250 g valkuaista
  • 30 g heraproteiinia

Kaada valkuainen puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella (ei tehosekoitin) kovaksi vaahdoksi ja sekoita hera joukkoon lusikalla varoen ettei vaahto lässähdä. Kaadan seos uunipellille ja paista 170 asteisessa uunissa 5-7 min. Tämän voi vetää yksin napaan, sillä koko satsissa on vain pari sataa kcal.

Päälle:

  • 1 luomu omena
  • kanelia & kardemummaa
  • kookosöljyä

Pilko omena lohkoiksi, paista lohkot kookosöljyssä ja mausta kanelilla & kardemummalla. Tuo nestemäinen siirappi on Walden Farmsin kaloritonta vaahterasiirappia. Vaahto taas on pannarin valkuaisvaahtoa, jota jätin hieman säästöön pannaria tehdessäni.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Myös proteiinivaahto valmistuu muutamaa ainesosaa käyttäen. Koko homman punainen lanka on tehdä koostumuksesta ilmavaa. Seoksesta tulee siis suuri määrä kuohkeaa, pehmeää ja kermaista herkkuvaahtoa, nam nam! Vie makeannälän ja täyttää kivasti. Tähän tarvitaan myös suhteellisen hyvä tehosekoitin.

  • 200 g jäisiä marjoja (mustikat toimii hyvin)
  • 30 g heraproteiinia (kannattaa käyttää esim. vanilja/marjapohjaisia makuja, sillä mielestäni suklaa + marjat eivät sovi kovin hyvin yhteen)
  • tilkka vettä

Kaikki aineet tehosekoittimeen ja annetaan sekoittua niin pitkään että seos alkaa ”kasvaa” moninkertaiseksi. Itselläni on tehosekoitin jonka ylöosasta pystyn sekoittaa ylimääräisellä sekoittimella. Seos on sen verran jäykkää, että alkuun sitä täytyy sekoitella myös itse aina välillä, vaatii hieman kärsivällisyyttä. Itse tapaan sekoittaa joukkoon vielä ripauksen raakalakritsipulveria, joka tuo kivaa twistiä tähän makucomboon!

Snäppiin on tosiaan kaikista helpoin lisätä resepti-videoita, sillä valmistuksen idea on helpompi ymmärtää videon avulla, kuten esimerkiksi näissä molemmissa resepteissä. :)

Mun ruoka- ja treenipainotteisia touhuja voi siis seurata myös instagramista: ainorouhiainen sekä snapchatista: ainopaino.

Jos haluat tiedon uusista postauksista nopeasti, käy tykkäämässä blogin FB-sivusta TÄÄLLÄ.