LAUANTAIN HERKULLINEN MENU

Heippa! Sain kun sainkin avattua läppärin, vaikka meinasi olla kovan työn takana. Huomaan, että kun oon nyt viime aikoina bloggaillut hieman harvemmin, niin on vaikee päästä tähän jokapäiväiseen rytmiin takaisin. Saattaa olla, että tuun pitämään vapaapäiviä tulevaisuudessakin, mutta yritän tässä saada vähän rytmistä kiinni kuitenkin. Tää päivä starttailtiin pitkällä kävelylenkillä kamujen kanssa ja sen jälkeen linnottauduin sohvalle, josta nousin vasta äsken. :D

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tehtiin eilen superhyvä setti safkaa ja ajattelin jakaa idean myös teille. Tällä hetkellä rullaa semisti lihaton tammikuu, joten tämä sopii myös sen teemaan. Meidän menusta löytyi falafelejä, herkkusalaattia, siemennäkkäriä sekä avocadotahnaa. Tää oli aika match made in heaven combo, joten kannattaa kokeilla. :)

Noista falafeleista tuli melkoisia lihapullia, mutta eihän se ulkonäkö ratkaise vaan maku. Falafelit on aika helppo valmistaa itse ja jos ei jaksa paistaa pannulla, voi sen vaiheen skipata ja laittaa pullat suoraan uuniin hieman pidemmäksi aikaa. Pannun kautta saa kuitenkin rapeamman pinnan aikaiseksi.

Falafel-pyörykät (n. 30 kpl)

  • 1 makeasipuli
  • 2 purkkia go green luomukikherneitä
  • 2 rkl Provenan täysjyväkaurajauhoja
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl chilijauhetta
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 ruukullinen tuoretta korianteria
  • 1 rkl tahinia (seesamitahna)
  • 1 rkl sitruunamehua

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa pannulla tilkassa kookosöljyä. Valuta kikherneet. Laita kaikki ainekset sipulia lukuun ottamatta monitoimikoneeseen/tehosekoittimeen ja hienonna tasaiseksi massaksi. Valmistin itse taikinan monitoimikoneella, jolloin taikinaan jää hieman sattumia. Tehosekoittimella tulee tasaisempi massa. Lisää lopuksi sipulisilppu lusikalla sekoittaen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muovaile taikinasta pötkylöitä ja leikkaa veitsellä paloiksi. Pyörittele pallurat kaurajauhon kautta pannulle. Kevyt sipaisu jauhoon riittää, mulla meni vain noin 1 rkl kaurajauhoja koko settiin. Paista pyöryköitä kookosöljyssä niin että saavat rapean pinnan. Laita sen jälkeen uuniin 170 asteeseen n. 10-15 minuutiksi. Tai skippaa kaurajauhoissa pyörittely ja iske pullat suoraan uunipellille ja paista noin 20-25 min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Falafelejen kanssa meillä oli ruokaisa salaatti, johon voi laittaa melkeinpä mitä ikinä tahtoo! Meidän kulhosta löytyi:

  • tammenlehtisalaattia, pinaattia, rucolaa
  • tomaattia, kurkkua, paprikaa
  • ananasta
  • aurinkokuivattua tomaattia
  • katkarapuja
  • keitettyä kanamunaa
  • fetajuustoa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Siemennäkkärin valmistin Risentan valmiista Siemennäkkileipä-leivontasekoituksesta, joka koostuu auringonkukansiemenistä, seesaminsiemenistä, kurpitsansiemenistä, pellavansiemenistä, psylliumsiemenistä sekä chiasiemenistä. Tää on ihan laittoman hyvää, sillä tekis mieli vetää kaksi pellillistä kerralla. ;D

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avocado-tahna kruunasin koko setin. Kaikessa yksinkertaisuudessaan sekoitin neljä avocadoa sauvasekoittimella, maustoin suolalla, valkosipulijauheella, chilillä sekä sitruunamehulla, ripottelin sekaan puolikkaan silputun sipulin ja sekoitin. Tahna sopii sekä näkkärin, että falafelien ”kastikkeeksi” ihan loistavasti.

p1070988


RESEPTIREMONTTI – FALAFEL-PITALEIVÄT (G,M,V)

Mä oon ihan innostunut tästä kasviskokeilusta ja oon parin päivän aikana ehtinyt kokeilla jo vaikka mitä reseptejä! Vaihtoehtojahan on tosi paljon ja vaikka aluksi vaatii hieman enemmän aikaa valmistaa ja testailla uusia juttuja, on ollut samalla virkistävää syödä jotain ihan muuta mihin on tottunut. Alunperin mun piti remontoida ihan toinen safka, mutta tämä tapahtui vähän kuin vahingossa ja tää ruoka oli jotain älyttömän hyvää. Kysynpä vaan, että miksen ole ennen valmistanut falafeleja?! Nyt siis kaikki muutkin lihansyöjät, kokeilkaa tätä. Myös poikaystävä nosti peukun reseptille, hän tosin söi nämä ihan normaalien pitaleipien kanssa. Falafelit sopivat hyvin myös pelkän salaatin kanssa. (kokeiltu!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Moni on miettinyt juuri proteiinien ja hiilarien suhdetta ja näin lyhyen ”vege-uran” jälkeen voin jo kertoa sellaisen vinkin, että ei ehkä kannata ajatella erillisiä proteiinin ja hiilarin lähteitä, vaan useimmat pavut, linssit, herneet sisältävät molemmat ihan ok suhteessa. Sen vuoksi esimerkiksi falafel-salaatti ei vaadi treenaajaltakaan välttämättä erillistä hiilarinlähdettä, sillä kikherneissä on riittävästi myös hiilaria.

No, mutta mennääs reseptiin. Tämä resepti ei sinänsä kaivannut mitään suurta remontointia, sillä falafelit ovat itsessäänkin jo ihan kelpo ruokaa, ellei niitä ole uppopaistettu rasvassa. Koska valmistin näitä ensimmäistä kertaa, selailin hieman erillaisia reseptejä, joista hain inspiraatiota omaan versioon. Kinuskikissan versio olikin lähimpänä tätä mun lopputulosta.

Falafel-pyörykät (n. 30 kpl)

  • 1 makeasipuli
  • 2 purkkia go green luomukikherneitä
  • 2 rkl Provenan täysjyväkaurajauhoja
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl chilijauhetta
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 ruukullinen tuoretta korianteria
  • 1 rkl tahinia (seesamitahna)
  • 1 rkl sitruunamehua

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa pannulla tilkassa kookosöljyä. Valuta kikherneet. Laita kaikki ainekset sipulia lukuun ottamatta monitoimikoneeseen/tehosekoittimeen ja hienonna tasaiseksi massaksi. Valmistin itse taikinan monitoimikoneella, jolloin taikinaan jää hieman sattumia. Tehosekoittimella tulee tasaisempi massa. Lisää lopuksi sipulisilppu lusikalla sekoittaen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Boschin MaxoMixx*

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muovaile taikinasta pötkylöitä ja leikkaa veitsellä paloiksi. Pyörittele pallurat kaurajauhon kautta pannulle. Kevyt sipaisu jauhoon riittää, mulla meni vain noin 1 rkl kaurajauhoja koko settiin. Paista pyöryköitä kookosöljyssä niin että saavat rapean pinnan. Laita sen jälkeen uuniin 170 asteeseen n. 10-15 minuutiksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Koko satsissa 976 kcal, josta

  • proteiini: 55 g
  • hiilari: 103 g
  • rasva: 20 g
  • yhdessä pyörykässä 31 kcal

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pitäleivät korvasin kaurapizzapohjalla. Tein taikinasta 4 pyöreää lättyä ja taittelin lätyt täytteiden jälkeen calzone-tyyliin. Fibrexin ja psylliumjauheen ansiosta kaurajauhojen määrää pystyy vähentää runsaasti, joten sen lisäksi että tämä on hyvin kuitupitoinen setti, on kaloreitakin vähemmän. Kauran ansiosta pohja on kuitenkin rapea ja hyvin ”aidon” makuinen, oikeastaan jopa parempi kuin vehnästä tehty tavanomainen pohja. 

Kaurapohja (4 lättyä):

  • 2,5 dl lämmintä vettä
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 1 rkl risenta psylliumia (jos käytössä psylliumjauhe, voi määrää nostaa)
  • 3-4 rkl Fibrex sokerijuurikashiutaleita
  • mausteita (suola, chili, paprika)
  • loraus oliiviöljyä
  • n. 2-3 dl Provenan täysjyväkaurajauhoja

Sekoita veteen hiiva, psyllium sekä fibrex, anna imeytyä niin että neste katoaa lähes kokonaan. Lisää mausteet. Itse lisäsin reilusti paprikamaustetta, joka toi taikinaan punertavan värin. Alusta osa jauhoista, tämän jälkeen oliiviöljy ja sitten loput jauhot. Vaivaa käsin taikinaksi. Kauli taikina isoksi levyksi leivinpaperille, jonka jälkeen leikkaa veitsellä tai pizzaleikkurilla pyöreä lätty. Aseta lätty toiselle leivinpaperille uunipellille ja vaivaa ylijääneestä taikinasta uusi levy. Toista niin monta kertaa että taikina on loppu. Itse sain 4 lättyä, jonka jälkeen taikinaa jäi enää pieni määrä jäljelle. Paista lättyjä 220 asteisessa uunissa n. 5 minuuttia, jonka jälkeen ota ulos ja käännä lätyt taskuiksi (varo ettei katkea). Laita vielä hetkeksi uuniin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Koko taikinassa 704 kcal, josta

  • proteiini: 29 g
  • hiilari: 88 g
  • rasva: 22
  • kuitu: 47 g
  • yhdessä lätyssä: 173 kcal

Lättyjen väliin laitetaan täytteet, eli falafelpyörykät, salaattia, tomaattia, kurkkua ja tzatsikia. Mulla oli myös kaapissa Walden Farmsin kaloritonta salaatinkastiketta (creamy italian), jota laitoin sekaan. Tein tzatzikin kookosmaitoon, mutta jos kookoksen maku ei miellytä voi käyttää vaikka kaurajugurttia pohjana. Vaikka tuo kookosversio maistui aluksi hieman jännälle, sopi se tosi hyvin yhteen falafelien kanssa!

Tzatziki:

  • 1 prk kookosmaitoa (jähmeä osa)
  • puolikas kurkku
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl sitruunamehua
  • loraus makeuttajaa (hunaja, agave, stevia..)
  • suolaa
  • mustapippuria

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Anna valua siivilässä. Sekoita kurkkuraaste kookoksen/jugurtin sekaan. Lisää murskattu valkosipulinkynsi, öljy, sitruunamehu ja mausteet. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

*saatu