Tein tänään pitkästä aikaa kotzonen, tai siis calzone se taitaa olla, kun kotzone on virallisesti kotipizzan tuote. Pohjana toimi tuo täälläkin useasti esiintynyt kaurapohja. Tein muutaman havainnon, jonka avulla pohjasta saa entistä kevyemmän ja myös kuitupitoisemman! Eli jos kiinnostaa gluteeniton, rapea, hyvin kuitupitoinen mutta silti kevyt pizza/calzonepohja, kannattaa lukaista loppuun.

Fibrexin ja psylliumjauheen ansiosta kaurajauhojen määrää pystyy vähentää runsaasti. Laitoin kulhoon 2 dl vettä, kuivahiivapussin, suolaa ja n. 4-5 isoa ruokalusikallista fibrexiä, lisäsin sekaan vielä reilun ruokalusikallisen psylliumia perään. Hetken kuluttua vesi on imeytynyt ja seos on hieman limaista mössöä. Sekoitin reilun desilitran Provenan täysjyväkaurajauhoja ja hieman oliiviöljyä. Vaivasin seosta vielä hetken käsin, kunnes mulla oli taikina valmiina. Jauhoja voi lisäillä, jos tuntuu ettei seos muutu kiinteäksi taikinaksi. Tämän jälkeen kaulimella pyöreäksi ja uuniin esipaistumaan 220 asteeseen noin 10 minuutiksi. Paistoaika on aika tärkeä, sillä taikina täytyy kypsyä, mutta ei liikaa jottei se katkea taittaessa.

Esipaiston jälkeen pohjalle leivitetään tomaattipureeta tai ketsuppia, sekä haluamansa täytteet vain toiselle puolikkaalle. Itse paistoin broilerin jauhelihaa, herkkusieniä ja ananasta pannulla, jonka jälkeen leivitin seoksen pohjan päälle. Tämän jälkeen otetaan leivinpaperin reunasta kiinni ja sen avulla vedetää lätty kasaan ja paistetaan vielä 5-10 min uunissa. Paiston jälkeen lisätään salaatti ja kastikkeet. Itse pilkoin ruukullisen tammenlehtisalaattia ja tomaattia. Valkosipulikastikkeen tein itse, sen ohje alempana. Viimeisenä heittelin päälle vielä avocadoa ennen sulkemista!

Valkosipulikastike:

• n. desilitra maustamatonta jugurttia (kreikkalaista, turkkilaista, kaurajugurttia tms.)
• 5 valkosipulinkynttä
• tilkka oliiviöljyä
• suolaa

Paista valkosipulinkynsiä pannulla tilkassa öljyä. Tämän jälkeen sekoita kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää mausteita tarvittaessa. Itse lisäsin vielä pari tippaa tabascoa tuomaan tulisuutta.